Título :	Ingenieria de bioprocesos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Diaz Fernández, José Mario, Autor
Mención de edición:	3a. ed
Editorial:	Madrid [España] : Paraninfo, S. A.
Fecha de publicación:	2012
Número de páginas:	552 p.
Il.:	il., tbls., gráf.
Dimensiones:	21 X 27 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-84-283-8123-9
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	2 Ciencia:2.10 Administración de la ciencia y de la investigación:Tecnolog
Palabras clave:	Biotecnología  Industrial.  Tecnología  Ambiental.  Genética
Resumen:	LA INGENIERÍA DE BIOPROCESOS. Aspectos de interés en ingeniería de bioprocesos. Los diagramas de bloques y de flujo. diversidad de dificultades y soluciones. PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS. Competitividad de procesos y productos biotecnológicos. Las materias primas. Procesos de producción con células. Transformaciones industriales con enzimas. Aprovechamiento de materias biológicos. BALANCES DE MATERIA Y ENERGÍA. Balances. Etapas para hacer balances. Balances de materia. Balance de energía. Balances no estacionarios. TRANSFORMACIONES BIOLÓGICAS. Transformaciones con células (i): Nutrientes. Transformaciones con células (ii): Estequiometría. Transformaciones con células (iii): Bases biológicas de las células. Transformaciones sin células. COMPORTAMENTO EN EL FLUJO DE FLUIDOS. Definiciones. Determinación del comportamiento reológico. Comportamiento viscoso que no cambia con el tiempo. Comportamiento viscoso que varía con el tiempo. Comportamiento de fluidos más complejo que el viscoso. Reología de algunos fluidos de interés biológico. BOMBEO DE FLUIDOS. Flujo en tubo en régimen laminar. Bombeo de fluidos en tuberías. Necesidades de bombeo en general. Elementos de impulsión de fluidos. MEZCLA CON MATERIALES FLUIDOS. Clasificación e interés. Equipo de mezcla en fase líquida. Determinación de la potencia de agitación. Fenómenos de deterioro celular. Tiempo de mezcla. Otros problemas de mezcla. Consideraciones adicionales sobre la mezcla. TRANSMISIÓN DE CALOR (I). CAMBIADORES. Fenómenos de transmisión. Flujo de calor en sólidos. Transmisión de calor en fluidos. Cambiadores de calor. Ecuaciones. Transmisión de calor en fermentadores. TRANSMISIÓN DE CALOR (II). OPERACIONES. Calentamiento o enfriamiento no estacionario sin cambio de fase. Congelación. Liofilización. Evaporación. TRANSFERENCIA DE MATERIA. SUMINISTRO DE OXÍGENO. El proceso de transferencia de materia. Flujo de materia. Análisis de la transferencia de materia en fermentadores. Determinación del coeficiente volumétrico de transferencia de materia K??. Mecanismos y magnitud de la transferencia de oxigeno en fermentadores. Necesidades y suministro de oxígeno. SEPARACIÓN DE PRODUCTOS (I). POR VELOCIDAD Y EN MALLAS. Organización de las operaciones. Separaciones basadas en la velocidad. Separaciones basadas en el tamaño. SEPARACIÓN DE PRODUCTOS (II). TRANSFERENCIA ENTRE FASES. Separaciones por retención en sólidos. Separaciones por retención transferencia entre fases líquidas : Extracción. Separaciones por retención por transformación de fase. Separaciones por retención transferencia líquido - gas. Integración de procesos de separación y purificación. OPERACIONES CON AIRE. Preparación de aire con cierta temperatura y humedad. Eliminación de contaminantes gaseosos. Secado de sólidos. MANEJO DE SÓLIDOS. Interés del manejo de sólidos. Variación del tamaño de partículas. Clasificación de partículas sólidas. Transporte de solidos y riesgos. Mezcla de sólidos. Transformaciones de sólidos. Presentación final de sólidos. BIORREACCIONES. TRANSFORMACIONES ENZIMÁTICA. Consideraciones generales sobre reacciones. Biorreacciones sin biocatalizador. Cinética enzimáticas (Homogénea / interfases). Cinética enzimática heterogénea. Reactores enzimáticos y sin biocatalizador. BIORRECCIONES MICROBIANAS. Cultivos microbianos. Cinética de crecimiento microbiano. Cinética de consumo de sustrato. Cinética de formación del producto. Cinética heterogénea. INACTIVACIÓN E INHIBICIÓN DE MICROORGANISMOS. Tratamiento térmico. Sistemas de esterilización en la práctica. Otros tratamientos de inactivación. Inhibición de microorganismos. CULTIVOS CELULARES MÁS COMPLEJOS Y POBLACIONES MEZCLADAS. Cultivo de crecimiento de hongos. Cultivo de células animales. Cultivo de células vegetales. Cultivo de tejidos. Cultivo de algas, fotobiorreactores. Cultivo de poblaciones mezcladas. Interacciones microbianas. BIORREACTORES PARA SERES VIVOS. FASE SÓLIDA. Descripción general de biorreactores. Fermentaciones en fase sólida (FFS). características. Fermentaciones de sustratos sólidos, aplicaciones a gran escala. BIORREACTORES PARA SERES VIVOS EN FASE LÍQUIDA. Características de biorreactores en fase líquida. Operación de biorreactores en fase líquida. Control e instrumentación. Paso de escala de biorreactores. BIORREACTORES DISCONTINUOS. Productividad en reactores discontinuos. Balances de materia y energía. Geometría, hidrodinámica y temas de interés. Optimización del proceso. Biorreactores discontinuos, semicontinuos y continuos. BIORREACTORES CONTINUOS. Biorreactores continuos. Biorreactores de flujo perfectamente mezclado (BFPM). Biorreactores de flujo pistón (BFP). Combinación de biorreactores y otros sistemas. Biorreactores continuos no ideales. TRATAMIENTOS BIOLÓGICOS DE AGUAS. Procesos de biodegradación. Sistemas de tratamiento. Problemas de sedimentación en lodos activados. Toxicidad y eficacia global. CONSIDERACIONES COMPLEMENTARIAS DE INGENIERÍA. Equipamiento auxiliar. Prácticas de fabricación. Higiene y seguridad de las instalaciones. Limpieza e higiene. Empaquetado (Packaging). Programación de procesos en sistemas discontinuos. DISEÑO DE PRODUCTOS. Clasificación y estructura de productos. La innovación de productos y el desarrollo de compañías. Características económicas, de mercado y ambientales en el diseño del producto, Proceso de desarrollo de un producto. Descripción de las distintas etapas del desarrollo. INTRODUCCIÓN A LOS ASPECTOS ECONÓMICOS. Introducción. La empresa. Evaluaciones económicas de costes de proceso. Evaluaciones y comparaciones de proyectos. La organización del proyecto. Otras consideraciones económicas. CONSIDERACIONES SOBRE LAS NORMATIVAS LEGALES. Normativas de tipo administrativo. Breve descripción de algunas normativas técnicas. Normativas de legislación industrial. La estandarización y el desarrollo de nuevas normativas. El sistema de patentes. Consideraciones finales. ANEXOS.
Nota de contenido:	CÓDIGO DE BIEN :
Agroindustria :	Si
Agropecuaria :	Si
Ambiental :	Si
Biologia :	Si
Forestal :	No
Turismo :	No
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1588

Ingenieria de bioprocesos [texto impreso] / Diaz Fernández, José Mario, Autor  . -  3a. ed . - Madrid [España] : Paraninfo, S. A., 2012 . - 552 p. : il., tbls., gráf. ; 21 X 27 cm.
ISBN : 978-84-283-8123-9
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	2 Ciencia:2.10 Administración de la ciencia y de la investigación:Tecnolog
Palabras clave:	Biotecnología  Industrial.  Tecnología  Ambiental.  Genética
Resumen:	LA INGENIERÍA DE BIOPROCESOS. Aspectos de interés en ingeniería de bioprocesos. Los diagramas de bloques y de flujo. diversidad de dificultades y soluciones. PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS. Competitividad de procesos y productos biotecnológicos. Las materias primas. Procesos de producción con células. Transformaciones industriales con enzimas. Aprovechamiento de materias biológicos. BALANCES DE MATERIA Y ENERGÍA. Balances. Etapas para hacer balances. Balances de materia. Balance de energía. Balances no estacionarios. TRANSFORMACIONES BIOLÓGICAS. Transformaciones con células (i): Nutrientes. Transformaciones con células (ii): Estequiometría. Transformaciones con células (iii): Bases biológicas de las células. Transformaciones sin células. COMPORTAMENTO EN EL FLUJO DE FLUIDOS. Definiciones. Determinación del comportamiento reológico. Comportamiento viscoso que no cambia con el tiempo. Comportamiento viscoso que varía con el tiempo. Comportamiento de fluidos más complejo que el viscoso. Reología de algunos fluidos de interés biológico. BOMBEO DE FLUIDOS. Flujo en tubo en régimen laminar. Bombeo de fluidos en tuberías. Necesidades de bombeo en general. Elementos de impulsión de fluidos. MEZCLA CON MATERIALES FLUIDOS. Clasificación e interés. Equipo de mezcla en fase líquida. Determinación de la potencia de agitación. Fenómenos de deterioro celular. Tiempo de mezcla. Otros problemas de mezcla. Consideraciones adicionales sobre la mezcla. TRANSMISIÓN DE CALOR (I). CAMBIADORES. Fenómenos de transmisión. Flujo de calor en sólidos. Transmisión de calor en fluidos. Cambiadores de calor. Ecuaciones. Transmisión de calor en fermentadores. TRANSMISIÓN DE CALOR (II). OPERACIONES. Calentamiento o enfriamiento no estacionario sin cambio de fase. Congelación. Liofilización. Evaporación. TRANSFERENCIA DE MATERIA. SUMINISTRO DE OXÍGENO. El proceso de transferencia de materia. Flujo de materia. Análisis de la transferencia de materia en fermentadores. Determinación del coeficiente volumétrico de transferencia de materia K??. Mecanismos y magnitud de la transferencia de oxigeno en fermentadores. Necesidades y suministro de oxígeno. SEPARACIÓN DE PRODUCTOS (I). POR VELOCIDAD Y EN MALLAS. Organización de las operaciones. Separaciones basadas en la velocidad. Separaciones basadas en el tamaño. SEPARACIÓN DE PRODUCTOS (II). TRANSFERENCIA ENTRE FASES. Separaciones por retención en sólidos. Separaciones por retención transferencia entre fases líquidas : Extracción. Separaciones por retención por transformación de fase. Separaciones por retención transferencia líquido - gas. Integración de procesos de separación y purificación. OPERACIONES CON AIRE. Preparación de aire con cierta temperatura y humedad. Eliminación de contaminantes gaseosos. Secado de sólidos. MANEJO DE SÓLIDOS. Interés del manejo de sólidos. Variación del tamaño de partículas. Clasificación de partículas sólidas. Transporte de solidos y riesgos. Mezcla de sólidos. Transformaciones de sólidos. Presentación final de sólidos. BIORREACCIONES. TRANSFORMACIONES ENZIMÁTICA. Consideraciones generales sobre reacciones. Biorreacciones sin biocatalizador. Cinética enzimáticas (Homogénea / interfases). Cinética enzimática heterogénea. Reactores enzimáticos y sin biocatalizador. BIORRECCIONES MICROBIANAS. Cultivos microbianos. Cinética de crecimiento microbiano. Cinética de consumo de sustrato. Cinética de formación del producto. Cinética heterogénea. INACTIVACIÓN E INHIBICIÓN DE MICROORGANISMOS. Tratamiento térmico. Sistemas de esterilización en la práctica. Otros tratamientos de inactivación. Inhibición de microorganismos. CULTIVOS CELULARES MÁS COMPLEJOS Y POBLACIONES MEZCLADAS. Cultivo de crecimiento de hongos. Cultivo de células animales. Cultivo de células vegetales. Cultivo de tejidos. Cultivo de algas, fotobiorreactores. Cultivo de poblaciones mezcladas. Interacciones microbianas. BIORREACTORES PARA SERES VIVOS. FASE SÓLIDA. Descripción general de biorreactores. Fermentaciones en fase sólida (FFS). características. Fermentaciones de sustratos sólidos, aplicaciones a gran escala. BIORREACTORES PARA SERES VIVOS EN FASE LÍQUIDA. Características de biorreactores en fase líquida. Operación de biorreactores en fase líquida. Control e instrumentación. Paso de escala de biorreactores. BIORREACTORES DISCONTINUOS. Productividad en reactores discontinuos. Balances de materia y energía. Geometría, hidrodinámica y temas de interés. Optimización del proceso. Biorreactores discontinuos, semicontinuos y continuos. BIORREACTORES CONTINUOS. Biorreactores continuos. Biorreactores de flujo perfectamente mezclado (BFPM). Biorreactores de flujo pistón (BFP). Combinación de biorreactores y otros sistemas. Biorreactores continuos no ideales. TRATAMIENTOS BIOLÓGICOS DE AGUAS. Procesos de biodegradación. Sistemas de tratamiento. Problemas de sedimentación en lodos activados. Toxicidad y eficacia global. CONSIDERACIONES COMPLEMENTARIAS DE INGENIERÍA. Equipamiento auxiliar. Prácticas de fabricación. Higiene y seguridad de las instalaciones. Limpieza e higiene. Empaquetado (Packaging). Programación de procesos en sistemas discontinuos. DISEÑO DE PRODUCTOS. Clasificación y estructura de productos. La innovación de productos y el desarrollo de compañías. Características económicas, de mercado y ambientales en el diseño del producto, Proceso de desarrollo de un producto. Descripción de las distintas etapas del desarrollo. INTRODUCCIÓN A LOS ASPECTOS ECONÓMICOS. Introducción. La empresa. Evaluaciones económicas de costes de proceso. Evaluaciones y comparaciones de proyectos. La organización del proyecto. Otras consideraciones económicas. CONSIDERACIONES SOBRE LAS NORMATIVAS LEGALES. Normativas de tipo administrativo. Breve descripción de algunas normativas técnicas. Normativas de legislación industrial. La estandarización y el desarrollo de nuevas normativas. El sistema de patentes. Consideraciones finales. ANEXOS.
Nota de contenido:	CÓDIGO DE BIEN :
Agroindustria :	Si
Agropecuaria :	Si
Ambiental :	Si
Biologia :	Si
Forestal :	No
Turismo :	No
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1588