Título :	La ciencia de los alimentos en la práctica
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Badui Dergal, Salvador, Autor
Mención de edición:	1a. ed
Editorial:	México [México] : Pearson Educación, S. A. de C. V.
Fecha de publicación:	2012
Número de páginas:	295 p.
Il.:	il., tbls.
Dimensiones:	18 x 23 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-607-32-0843-7
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Ciencias de los alimentos
Palabras clave:	Alimentos.  Métodos  de  conservación.  Gastronomía  molecular.
Resumen:	Naturaleza química de los alimentos. Hidratos de carbono. Proteínas. Percepción sensorial de los alimentos. Alimentos y salud. Presencia de agentes dañinos en los alimentos. Preparación de los alimentos en la cocina. Conservación insdutrial de los alimentos. Aditivos. Clases de alimentos. Hongos. Bebidas no alcohólicas.
Nota de contenido:	CÓDIGO DE BIEN : 9440523.
Agroindustria :	Si
Agropecuaria :	No
Ambiental :	Si
Biologia :	No
Forestal :	No
Turismo :	No
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1811

La ciencia de los alimentos en la práctica [texto impreso] / Badui Dergal, Salvador, Autor  . -  1a. ed . - México [México] : Pearson Educación, S. A. de C. V., 2012 . - 295 p. : il., tbls. ; 18 x 23 cm.
ISBN : 978-607-32-0843-7
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Ciencias de los alimentos
Palabras clave:	Alimentos.  Métodos  de  conservación.  Gastronomía  molecular.
Resumen:	Naturaleza química de los alimentos. Hidratos de carbono. Proteínas. Percepción sensorial de los alimentos. Alimentos y salud. Presencia de agentes dañinos en los alimentos. Preparación de los alimentos en la cocina. Conservación insdutrial de los alimentos. Aditivos. Clases de alimentos. Hongos. Bebidas no alcohólicas.
Nota de contenido:	CÓDIGO DE BIEN : 9440523.
Agroindustria :	Si
Agropecuaria :	No
Ambiental :	Si
Biologia :	No
Forestal :	No
Turismo :	No
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1811