| Título : |
Aceite de oliva virgen extra : Su obtención y conservación |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Vera Hernández, Manuel, Autor |
| Mención de edición: |
1a. ed |
| Editorial: |
Madrid [España] : A. Madrid Vicente Ediciones AMV. |
| Fecha de publicación: |
2011 |
| Número de páginas: |
302 p. |
| Il.: |
il., tbls., gráf., map. |
| Dimensiones: |
17 x 24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-96709-68-3 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Palabras clave: |
Aceite de Oliva. Producción. Plantaciones. Hidrocarburos. |
| Resumen: |
El olivo en el mundo. Orígenes del olivo. Producción Mundial de aceite. El olivar en España. Extructuras de las explotaciones. Consumo y exportación e importación de aceite de oliva en España. Aceites y grasas, composición, clasificación y propiedades. Aceites y grasas. Conceptos. Los ácidos graso. Ácidos grasos monoinsaturados.La aceituna como materia prima. Extración del aceite por los métodos tradicionales. Molinos de rulos cilíndricos Teoría de la sepación centrífuga. Purificación. Sistema continuo de centrifugación d masa de tres fases. El sistema continuo ecológico. Variación del proceso. Aceite de oliva, almacenamiento, conservación y embotellamiento. Deteerioro del aceite de oliva. Calidades de aceite de oliva y denominaciones de origen. Aceite de oliva refinado. Aceite de oliva lampante y aceite de orujo crudo. Su Refinación física o química. Tratamientode subproductos de la elaboración, Alpechín y aguas de lavado. Tratamiento de subproductos de la elaboración. Orujo y Alperujo. Aceite de oliva y salud. Las grasas enel organismo humano. Triglicerio. Colesterol. EL aceite de oliva en la nutrición. Paneles de cata. Formación de un panel de cata. Terminología general. |
| Nota de contenido: |
CÓDIGO DE BIEN : 9440418 - 9440615. |
| Agroindustria : |
Si |
| Agropecuaria : |
Si |
| Ambiental : |
No |
| Biologia : |
No |
| Forestal : |
No |
| Turismo : |
No |
| Compra : |
Compra |
| Link: |
https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=2065 |
Aceite de oliva virgen extra : Su obtención y conservación [texto impreso] / Vera Hernández, Manuel, Autor . - 1a. ed . - Madrid [España] : A. Madrid Vicente Ediciones AMV., 2011 . - 302 p. : il., tbls., gráf., map. ; 17 x 24 cm. ISBN : 978-84-96709-68-3 Idioma : Español ( spa)
| Palabras clave: |
Aceite de Oliva. Producción. Plantaciones. Hidrocarburos. |
| Resumen: |
El olivo en el mundo. Orígenes del olivo. Producción Mundial de aceite. El olivar en España. Extructuras de las explotaciones. Consumo y exportación e importación de aceite de oliva en España. Aceites y grasas, composición, clasificación y propiedades. Aceites y grasas. Conceptos. Los ácidos graso. Ácidos grasos monoinsaturados.La aceituna como materia prima. Extración del aceite por los métodos tradicionales. Molinos de rulos cilíndricos Teoría de la sepación centrífuga. Purificación. Sistema continuo de centrifugación d masa de tres fases. El sistema continuo ecológico. Variación del proceso. Aceite de oliva, almacenamiento, conservación y embotellamiento. Deteerioro del aceite de oliva. Calidades de aceite de oliva y denominaciones de origen. Aceite de oliva refinado. Aceite de oliva lampante y aceite de orujo crudo. Su Refinación física o química. Tratamientode subproductos de la elaboración, Alpechín y aguas de lavado. Tratamiento de subproductos de la elaboración. Orujo y Alperujo. Aceite de oliva y salud. Las grasas enel organismo humano. Triglicerio. Colesterol. EL aceite de oliva en la nutrición. Paneles de cata. Formación de un panel de cata. Terminología general. |
| Nota de contenido: |
CÓDIGO DE BIEN : 9440418 - 9440615. |
| Agroindustria : |
Si |
| Agropecuaria : |
Si |
| Ambiental : |
No |
| Biologia : |
No |
| Forestal : |
No |
| Turismo : |
No |
| Compra : |
Compra |
| Link: |
https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=2065 |
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Hacer una sugerencia Refinar búsquedaAceite de oliva virgen extra / Vera Hernández, Manuel / Madrid [España] : A. Madrid Vicente Ediciones AMV. (2011)
