Título :	La carnicería y mi vida profesional
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	César Iglesias Álvarez, Autor
Mención de edición:	1a. ed
Editorial:	Madrid [España] : Visión Libros
Fecha de publicación:	2011
Número de páginas:	116 p.
Il.:	il., tbls.
Dimensiones:	15 x 21 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-84-9983-997-4
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	11 Agroindustrias
Palabras clave:	Alimentos.  Normas  de  higiene.  Imagenes.  Carnes.  Gastronomía.
Clasificación:	637.5/I243
Resumen:	Composición de la carne. Conservación de la carne. Maduración de la carne. Alteraciones de la carne. Propiedades organolépticas. Clasificación de los canales. Rendimiento de la carne. Presentación ante el consumidor. La formación de un profesional de carnicería.
Nota de contenido:	CÓDIGO DE BIEN : 9437554.
Agroindustria :	Si
Agropecuaria :	Si
Ambiental :	Si
Biologia :	Si
Forestal :	No
Turismo :	No
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=559

La carnicería y mi vida profesional [texto impreso] / César Iglesias Álvarez, Autor  . -  1a. ed . - Madrid [España] : Visión Libros, 2011 . - 116 p. : il., tbls. ; 15 x 21 cm.
ISBN : 978-84-9983-997-4
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	11 Agroindustrias
Palabras clave:	Alimentos.  Normas  de  higiene.  Imagenes.  Carnes.  Gastronomía.
Clasificación:	637.5/I243
Resumen:	Composición de la carne. Conservación de la carne. Maduración de la carne. Alteraciones de la carne. Propiedades organolépticas. Clasificación de los canales. Rendimiento de la carne. Presentación ante el consumidor. La formación de un profesional de carnicería.
Nota de contenido:	CÓDIGO DE BIEN : 9437554.
Agroindustria :	Si
Agropecuaria :	Si
Ambiental :	Si
Biologia :	Si
Forestal :	No
Turismo :	No
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=559