Procesos de pastelería y panadería / Nuria Pérez Oreja / Madrid [España] : Editores Spain Paraninfo, S. A. (2011)

Público ISBD Título : Procesos de pastelería y panadería Tipo de documento: texto impreso Autores: Nuria Pérez Oreja, Autor ; Mayor Rivas, Gustavo, Autor ; Navarro Tomás, Víctor José, Autor Mención de edición: 6a. ed Editorial: Madrid [España] : Editores Spain Paraninfo, S. A. Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 194 p. Il.: il., tbls. Dimensiones: 21 X 30 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-219-5 Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: Recetas.  Pastelería.  Respostería.  Panadería. Clasificación: 664.6/P9449 Resumen: La repostería. Tecnología de las materias primas básicas. Las pastas y masas básicas. El pan. Las cremas. Elaboraciones secundarias. Pastelería Salada. Pastelería tradicional. Técnicas de decoración. Postres al plato. Bibliografía. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9437420 - 9437421 - 9437422. Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biologia : Si Forestal : No Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=588 Procesos de pastelería y panadería [texto impreso] / Nuria Pérez Oreja, Autor ; Mayor Rivas, Gustavo, Autor ; Navarro Tomás, Víctor José, Autor  . -  6a. ed . - Madrid [España] : Editores Spain Paraninfo, S. A., 2011 . - 194 p. : il., tbls. ; 21 X 30 cm. ISBN : 978-84-9732-219-5 Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: Recetas.  Pastelería.  Respostería.  Panadería. Clasificación: 664.6/P9449 Resumen: La repostería. Tecnología de las materias primas básicas. Las pastas y masas básicas. El pan. Las cremas. Elaboraciones secundarias. Pastelería Salada. Pastelería tradicional. Técnicas de decoración. Postres al plato. Bibliografía. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9437420 - 9437421 - 9437422. Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biologia : Si Forestal : No Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=588

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000964	664.6/P9449 PER / Ejem.1	Libro	Universidad Estatal Amazónica	Agroindustrias	Disponible
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