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Título : Técnicas de envasado, etiquetado, empaquetado y almacenado : Guía práctica para el elaborador de productos cárnicos Tipo de documento: texto impreso Autores: Rodríguez Caeiro, María José, Autor Mención de edición: 1a. ed Editorial: Vigo [España] : Ideaspropias Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: 142 p. Il.: il., tbls. Dimensiones: 17 x 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-96585-20-1 Idioma : Español (spa) Clasificación: Produción de carne Palabras clave: Productos Cárnicos. Función de Envase. Alimentos. cárnicos. Seguridad alimentaria. Salud laboral. Envasado la carne. Normativa. Resumen: Envasado de la carne y productos cárnicos. Función del envase. El color de la carne y la temperatura a la que se mantiene. Envase en recipientes metálicos. tipos de metales utilizados en la fabricación de latas. Tipos de envases métalicos. Envasado en recipientes de vidrio. Otros recipientes empleados ene l envasado. Materiales empleados. Resistencia mecénica. Atmósfera de envasado. Envasado al vacío. Sistema de envasado. Riesgos posibles que afectan al envase. Riesgos climáticos. Riesgos mecánicos. Funciones y características propias del embalaje. Operaciones y equipos de embalaje. Funcionamiento de una línea de embalaje. Sellado de cajas y montado de bandejas. Materiales empleados en el embalaje. Normativa. Rotulación. Etiquetado. El almacén en la industria alimentaria. Planificación y organización de almacenes. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=2061 Técnicas de envasado, etiquetado, empaquetado y almacenado : Guía práctica para el elaborador de productos cárnicos [texto impreso] / Rodríguez Caeiro, María José, Autor . - 1a. ed . - Vigo [España] : Ideaspropias, 2005 . - 142 p. : il., tbls. ; 17 x 24 cm.
ISBN : 978-84-96585-20-1
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Produción de carne Palabras clave: Productos Cárnicos. Función de Envase. Alimentos. cárnicos. Seguridad alimentaria. Salud laboral. Envasado la carne. Normativa. Resumen: Envasado de la carne y productos cárnicos. Función del envase. El color de la carne y la temperatura a la que se mantiene. Envase en recipientes metálicos. tipos de metales utilizados en la fabricación de latas. Tipos de envases métalicos. Envasado en recipientes de vidrio. Otros recipientes empleados ene l envasado. Materiales empleados. Resistencia mecénica. Atmósfera de envasado. Envasado al vacío. Sistema de envasado. Riesgos posibles que afectan al envase. Riesgos climáticos. Riesgos mecánicos. Funciones y características propias del embalaje. Operaciones y equipos de embalaje. Funcionamiento de una línea de embalaje. Sellado de cajas y montado de bandejas. Materiales empleados en el embalaje. Normativa. Rotulación. Etiquetado. El almacén en la industria alimentaria. Planificación y organización de almacenes. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=2061 Reserva
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Título : Preparación del puesto de trabajo, seguridad, higiene y salud laboral y condiciones medioambientales : Guía de prevención de riesgos y medio ambiente para el elaborador de productos cárnicos Tipo de documento: texto impreso Autores: Rodríguez Caeiro, María José, Autor Mención de edición: 1a. ed Editorial: Vigo [España] : Ideaspropias Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: 265 p. Il.: il. Dimensiones: 24 x 17 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-96585-22-5 Idioma : Español (spa) Clasificación: Produción de carne Palabras clave: Productos cárnicos. Control de carnes. Medio ambiente. Industrias alimenticias. Higiene alimentos. Normas seguridad. salud laboral. Resumen: Preparación del puesto de trabajo, seguridad, higiene y salud laboral y condiciones mediambienetales. Normativa sobre higienes en la industria cárnica. Seguridad en la indutria alimentaria. Medidas preventivas y de protección. Higiene en la industria alimentaria. Requisitos generales higiénicos de las instalaciones y equipos. Limpieza : productos, procediminetos y técnicas. Niveles de limpieza y desinfección. Materiales y útiles de limpieza. Impacto ambiental de la industria alimentaria. Técnicas de protección y prevención ambiental. Tipos de residuos y contaminación atmósferica. Residuos sólidos. Tratamientos de los residuos. Contaminación del aire y contaminación acústica. Código Internacional recomendado de prácticas de higiene para la carne fresca. Código Internacional recomendado de prácticas de higiene para productos cárnicos elaborados. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : Agroindustria : No Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=2025 Preparación del puesto de trabajo, seguridad, higiene y salud laboral y condiciones medioambientales : Guía de prevención de riesgos y medio ambiente para el elaborador de productos cárnicos [texto impreso] / Rodríguez Caeiro, María José, Autor . - 1a. ed . - Vigo [España] : Ideaspropias, 2005 . - 265 p. : il. ; 24 x 17 cm.
ISBN : 978-84-96585-22-5
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Produción de carne Palabras clave: Productos cárnicos. Control de carnes. Medio ambiente. Industrias alimenticias. Higiene alimentos. Normas seguridad. salud laboral. Resumen: Preparación del puesto de trabajo, seguridad, higiene y salud laboral y condiciones mediambienetales. Normativa sobre higienes en la industria cárnica. Seguridad en la indutria alimentaria. Medidas preventivas y de protección. Higiene en la industria alimentaria. Requisitos generales higiénicos de las instalaciones y equipos. Limpieza : productos, procediminetos y técnicas. Niveles de limpieza y desinfección. Materiales y útiles de limpieza. Impacto ambiental de la industria alimentaria. Técnicas de protección y prevención ambiental. Tipos de residuos y contaminación atmósferica. Residuos sólidos. Tratamientos de los residuos. Contaminación del aire y contaminación acústica. Código Internacional recomendado de prácticas de higiene para la carne fresca. Código Internacional recomendado de prácticas de higiene para productos cárnicos elaborados. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : Agroindustria : No Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=2025 Reserva
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Título : Técnicas de embutición, embuchado y enmoldado de masas y piezas cárnicas : Guía práctica para el elaborador de productos cárnicos Tipo de documento: texto impreso Autores: Rodríguez Caeiro, María José, Autor Mención de edición: 1a. ed Editorial: Vigo [España] : Ideaspropias Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: 94 p. Il.: il., tbls. Dimensiones: 17 x 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-96585-25-6 Idioma : Español (spa) Clasificación: Produción de carne Palabras clave: Embutidos. Tipos de Tripas. Envases. Productos cárnicos. Seguridad alimentaria. laboral. Resumen: Embutidos escaldados. Envolturas y envases. Tripas naturales y artificiales. El llenado y sus riesgos. Embutidoras y embuchadoras. Embutidora continua o de vacío. Embutidoras empleadas para envases blandos y frascos. Máquinas rellenadoras de latas y de envases de vidrio. Máquinas cerradoras. Cerradoras de latas. Tipos de envases. Componentes de una máquina de cierre. Cerradoras de frascos de vidrios. Tapas Twist-off. Control de calidad en la operación de cierre. Grapadoras i clippers. Grapadoras automáticas. LLenado y porcionado. Grapadoras manuales. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=2062 Técnicas de embutición, embuchado y enmoldado de masas y piezas cárnicas : Guía práctica para el elaborador de productos cárnicos [texto impreso] / Rodríguez Caeiro, María José, Autor . - 1a. ed . - Vigo [España] : Ideaspropias, 2005 . - 94 p. : il., tbls. ; 17 x 24 cm.
ISBN : 978-84-96585-25-6
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Produción de carne Palabras clave: Embutidos. Tipos de Tripas. Envases. Productos cárnicos. Seguridad alimentaria. laboral. Resumen: Embutidos escaldados. Envolturas y envases. Tripas naturales y artificiales. El llenado y sus riesgos. Embutidoras y embuchadoras. Embutidora continua o de vacío. Embutidoras empleadas para envases blandos y frascos. Máquinas rellenadoras de latas y de envases de vidrio. Máquinas cerradoras. Cerradoras de latas. Tipos de envases. Componentes de una máquina de cierre. Cerradoras de frascos de vidrios. Tapas Twist-off. Control de calidad en la operación de cierre. Grapadoras i clippers. Grapadoras automáticas. LLenado y porcionado. Grapadoras manuales. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=2062 Reserva
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Título : Tratamientos de curación, secado y calor en la elaboración de productos cárnicos : Técnicas, procesos, útiles y herramentas Tipo de documento: texto impreso Autores: Rodríguez Caeiro, María José, Autor Mención de edición: 1a. ed Editorial: Vigo [España] : Ideaspropias Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: 94 p. Il.: il. Dimensiones: 17 x 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-96585-23-2 Idioma : Español (spa) Clasificación: 2 Ciencia:2.80 Ciencias médicas:Salud:Pol?tica de la salud:Control de alimentos Palabras clave: Alimentos. Carne. Control de carnes. Embutidos. Productos cárnicos. Industria la carne. Carne - Inspección. Resumen: Productos cárnicos curados y salazones. Microbiología y tecnología. El ahumado. Componentes y funciones del humo. Influencia y aplicación del calor en losproductos cárnicos. Escalado, cocción, pasteurización y esterilización. Conservas de carne y productos cárnicos. El enlatado. Microbiología de otros productos tratados por el calor. Enmohecimiento y florecido o empañado. Influencia del envasado sobre la flora microbiana. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=2028 Tratamientos de curación, secado y calor en la elaboración de productos cárnicos : Técnicas, procesos, útiles y herramentas [texto impreso] / Rodríguez Caeiro, María José, Autor . - 1a. ed . - Vigo [España] : Ideaspropias, 2005 . - 94 p. : il. ; 17 x 24 cm.
ISBN : 978-84-96585-23-2
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 2 Ciencia:2.80 Ciencias médicas:Salud:Pol?tica de la salud:Control de alimentos Palabras clave: Alimentos. Carne. Control de carnes. Embutidos. Productos cárnicos. Industria la carne. Carne - Inspección. Resumen: Productos cárnicos curados y salazones. Microbiología y tecnología. El ahumado. Componentes y funciones del humo. Influencia y aplicación del calor en losproductos cárnicos. Escalado, cocción, pasteurización y esterilización. Conservas de carne y productos cárnicos. El enlatado. Microbiología de otros productos tratados por el calor. Enmohecimiento y florecido o empañado. Influencia del envasado sobre la flora microbiana. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=2028 Reserva
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Título : Evaluación de la carne en la cadena de producción Tipo de documento: texto impreso Autores: Swatland, H. J., Autor Mención de edición: 1a. ed Editorial: Zaragoza [España] : Editorial Acribia. S. A. Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 333 p. Il.: il., tbls., gráf. Dimensiones: 17 x 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0994-6 Idioma : Español (spa) Clasificación: Ingenieria en alimentos Palabras clave: Carnes. Productos cárnicos. Alimentos. Clasificación: 637´6/S9737 Resumen: Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal. PH y calidad de la carne. Sondas ópticas. Propiedades electromecánicas de la carne. Propiedades ópticas de la carne. Propiedades eléctricas de la carne. Color de la carne. Predicción de la capacidad de retención de agua. Fluorescencia del tejido conectivo. Evaluación en línea de la grasa. Análisis de imagen por video. Cocción y procesado. Mejora y clasificación de productos cárnicos.
Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9437770 -9437771. Agroindustria : Si Agropecuaria : No Ambiental : No Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=616 Evaluación de la carne en la cadena de producción [texto impreso] / Swatland, H. J., Autor . - 1a. ed . - Zaragoza [España] : Editorial Acribia. S. A., 2003 . - 333 p. : il., tbls., gráf. ; 17 x 24 cm.
ISSN : 978-84-200-0994-6
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Ingenieria en alimentos Palabras clave: Carnes. Productos cárnicos. Alimentos. Clasificación: 637´6/S9737 Resumen: Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal. PH y calidad de la carne. Sondas ópticas. Propiedades electromecánicas de la carne. Propiedades ópticas de la carne. Propiedades eléctricas de la carne. Color de la carne. Predicción de la capacidad de retención de agua. Fluorescencia del tejido conectivo. Evaluación en línea de la grasa. Análisis de imagen por video. Cocción y procesado. Mejora y clasificación de productos cárnicos.
Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9437770 -9437771. Agroindustria : Si Agropecuaria : No Ambiental : No Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=616 Reserva
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