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Título : La ciencia del chocolate Tipo de documento: texto impreso Autores: Stephen Beckett, Autor Editorial: Zaragoza [España] : Acribia, S. A. Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: 201 p Il.: il., tbls., gráf ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0963-6 Idioma : Español (spa) Clasificación: Ciencias de los alimentos Palabras clave: Chocolate. Mazorca de cacao. Fermentación del Resumen: La historia del chocolate. Ingredientes del chocolate. Procesado de haba de cacao. Fabricacion del chocolate liquido. Control de las propiedades de fluencia del chocolate liquido. Cristalizacion de la grasa en el chocolate. Fabricacion de los productos con chocolate. Tecnicas analiticas. Envasado de los productos con chocolate. Experimentos con chocolate y productos que lo contienen. Agroindustria : Si Agropecuaria : No Ambiental : No Biologia : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1462 La ciencia del chocolate [texto impreso] / Stephen Beckett, Autor . - Zaragoza [España] : Acribia, S. A., 2008 . - 201 p : il., tbls., gráf.
ISBN : 978-84-200-0963-6
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Ciencias de los alimentos Palabras clave: Chocolate. Mazorca de cacao. Fermentación del Resumen: La historia del chocolate. Ingredientes del chocolate. Procesado de haba de cacao. Fabricacion del chocolate liquido. Control de las propiedades de fluencia del chocolate liquido. Cristalizacion de la grasa en el chocolate. Fabricacion de los productos con chocolate. Tecnicas analiticas. Envasado de los productos con chocolate. Experimentos con chocolate y productos que lo contienen. Agroindustria : Si Agropecuaria : No Ambiental : No Biologia : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1462 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 002212 664.153 / B396 / BEC / Ejem. 1 Libro Universidad Estatal Amazónica Agroindustrias Disponible 002213 664.153 / B396 / BEC / Ejem. 2 Libro Universidad Estatal Amazónica Agroindustrias Disponible 002214 664.153 / B396 / BEC / Ejem. 3 Libro Universidad Estatal Amazónica Agroindustrias Disponible
Título : El gran libro del chocolate : Mercado pastelería, confitería, postres. Tipo de documento: texto impreso Autores: Karl Schuhmacher, Autor ; Leopold Forsthofer, Autor ; Silvio Rizzi, Autor Mención de edición: 5a. ed Editorial: León [España] : Editorial Everest, S. A. Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 239 p. Il.: il. Dimensiones: 23 x 29 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-241-9204-8 Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: Chocolate. Cacao. Recetas de postres. chocolate. Chocolate blanco. Clasificación: 664/663.91/S385 Resumen: Historia de chocolate. El cacao. El chocolate. Chocolate: práctica. Pastelería. Confitería. Postres. Bebidas. Fuera del común. Glosario. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9437901 - 9437902 - 9437903. Agroindustria : Si Agropecuaria : No Ambiental : Si Biologia : Si Forestal : No Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=619 El gran libro del chocolate : Mercado pastelería, confitería, postres. [texto impreso] / Karl Schuhmacher, Autor ; Leopold Forsthofer, Autor ; Silvio Rizzi, Autor . - 5a. ed . - León [España] : Editorial Everest, S. A., 2011 . - 239 p. : il. ; 23 x 29 cm.
ISSN : 978-84-241-9204-8
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: Chocolate. Cacao. Recetas de postres. chocolate. Chocolate blanco. Clasificación: 664/663.91/S385 Resumen: Historia de chocolate. El cacao. El chocolate. Chocolate: práctica. Pastelería. Confitería. Postres. Bebidas. Fuera del común. Glosario. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9437901 - 9437902 - 9437903. Agroindustria : Si Agropecuaria : No Ambiental : Si Biologia : Si Forestal : No Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=619 Reserva
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