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Lien permanent de la recherche Hacer una sugerenciaManual de seguridad y calidad de la carne de vacuno / Deborah L. VanOverbeke / Zaragoza [España] : Acribia, S. A. (2010)
Título : Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno Tipo de documento: texto impreso Autores: Deborah L. VanOverbeke, Autor Mención de edición: 1a. ed Editorial: Zaragoza [España] : Acribia, S. A. Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 236 p. Il.: il., tbls., gráf. Dimensiones: 17 x 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1146-2 Idioma : Español (spa) Clasificación: 6 Politica, derecho y economia:6.55 Materiales y productos:Producto agr?cola:Producto de origen animal:Carne
Produción de carnePalabras clave: Seguridad de carne vacuno. Gestión producción. Calidad carne. Clasificación: 637.6/ V272 Resumen: Introducción. Seguridad de la carne de vacuno previa a la producción. Seguridad de la carne de vacuno durante el sacrificio, fabricación y posterior procesado. La revolución de la calidad. Calidad de la carne de vacuno antes d ela producción. Calidad de la canal de vacuno. Atributos sensoriales y calidad. Calidad y demanda de la carne de vacuno y preferencias del consumidor. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9438192 - 9438193. Agroindustria : Si Agropecuaria : No Ambiental : No Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1002 Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno [texto impreso] / Deborah L. VanOverbeke, Autor . - 1a. ed . - Zaragoza [España] : Acribia, S. A., 2010 . - 236 p. : il., tbls., gráf. ; 17 x 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1146-2
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 6 Politica, derecho y economia:6.55 Materiales y productos:Producto agr?cola:Producto de origen animal:Carne
Produción de carnePalabras clave: Seguridad de carne vacuno. Gestión producción. Calidad carne. Clasificación: 637.6/ V272 Resumen: Introducción. Seguridad de la carne de vacuno previa a la producción. Seguridad de la carne de vacuno durante el sacrificio, fabricación y posterior procesado. La revolución de la calidad. Calidad de la carne de vacuno antes d ela producción. Calidad de la canal de vacuno. Atributos sensoriales y calidad. Calidad y demanda de la carne de vacuno y preferencias del consumidor. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9438192 - 9438193. Agroindustria : Si Agropecuaria : No Ambiental : No Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1002 Reserva
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Título : Tratamientos de curación, secado y calor en la elaboración de productos cárnicos : Técnicas, procesos, útiles y herramentas Tipo de documento: texto impreso Autores: Rodríguez Caeiro, María José, Autor Mención de edición: 1a. ed Editorial: Vigo [España] : Ideaspropias Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: 94 p. Il.: il. Dimensiones: 17 x 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-96585-23-2 Idioma : Español (spa) Clasificación: 2 Ciencia:2.80 Ciencias médicas:Salud:Pol?tica de la salud:Control de alimentos Palabras clave: Alimentos. Carne. Control de carnes. Embutidos. Productos cárnicos. Industria la carne. Carne - Inspección. Resumen: Productos cárnicos curados y salazones. Microbiología y tecnología. El ahumado. Componentes y funciones del humo. Influencia y aplicación del calor en losproductos cárnicos. Escalado, cocción, pasteurización y esterilización. Conservas de carne y productos cárnicos. El enlatado. Microbiología de otros productos tratados por el calor. Enmohecimiento y florecido o empañado. Influencia del envasado sobre la flora microbiana. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=2028 Tratamientos de curación, secado y calor en la elaboración de productos cárnicos : Técnicas, procesos, útiles y herramentas [texto impreso] / Rodríguez Caeiro, María José, Autor . - 1a. ed . - Vigo [España] : Ideaspropias, 2005 . - 94 p. : il. ; 17 x 24 cm.
ISBN : 978-84-96585-23-2
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 2 Ciencia:2.80 Ciencias médicas:Salud:Pol?tica de la salud:Control de alimentos Palabras clave: Alimentos. Carne. Control de carnes. Embutidos. Productos cárnicos. Industria la carne. Carne - Inspección. Resumen: Productos cárnicos curados y salazones. Microbiología y tecnología. El ahumado. Componentes y funciones del humo. Influencia y aplicación del calor en losproductos cárnicos. Escalado, cocción, pasteurización y esterilización. Conservas de carne y productos cárnicos. El enlatado. Microbiología de otros productos tratados por el calor. Enmohecimiento y florecido o empañado. Influencia del envasado sobre la flora microbiana. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=2028 Reserva
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Título : Crianza de cuyes Tipo de documento: texto impreso Autores: Flor María Padilla Jáureguí, Autor ; Baldoceda Baldeón, Luis, Autor Mención de edición: 1a. ed Editorial: Lima [Perú] : Empresa Editora MACRO.E.I.R.L. Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 120 p. Il.: il., tbls., gráf. Dimensiones: 15 x 21 cm ISBN/ISSN/DL: 978-9972-215-47-4 Idioma : Español (spa) Clasificación: 10 Agropecuaria Palabras clave: Crianza de animales. Cuy. Carne del cuy. Alimentación. Clasificación: 636.3/P1237 Resumen: Clasificación taxonómica del cuy. Diferentes denominaciones que recibe el cuy. Clasificación de cuyes. Reproducción y crecimiento. Pubertad y madurez sexual. Nutrición y alimentación. Sanidad. Mejoramiento genético. Instalaciones y equipos. Beneficio y estudio de la carne. Perfil económico de una empresa y aspecto general costos. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9437731. Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : Si Forestal : Si Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=333 Crianza de cuyes [texto impreso] / Flor María Padilla Jáureguí, Autor ; Baldoceda Baldeón, Luis, Autor . - 1a. ed . - Lima [Perú] : Empresa Editora MACRO.E.I.R.L., 2006 . - 120 p. : il., tbls., gráf. ; 15 x 21 cm.
ISSN : 978-9972-215-47-4
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 10 Agropecuaria Palabras clave: Crianza de animales. Cuy. Carne del cuy. Alimentación. Clasificación: 636.3/P1237 Resumen: Clasificación taxonómica del cuy. Diferentes denominaciones que recibe el cuy. Clasificación de cuyes. Reproducción y crecimiento. Pubertad y madurez sexual. Nutrición y alimentación. Sanidad. Mejoramiento genético. Instalaciones y equipos. Beneficio y estudio de la carne. Perfil económico de una empresa y aspecto general costos. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9437731. Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : Si Forestal : Si Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=333 Reserva
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Título : Guía de la cría de cerdos : Cuidados, Instalaciones, Gestión, Razas Tipo de documento: texto impreso Autores: Kelly Klober, Autor Editorial: Barcelona [España] : Omega, S. A. Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 398 p Il.: il., tbls Dimensiones: 23 x 15 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-282-1543-5 Idioma : Español (spa) Clasificación: 2 Ciencia:2.65 Recursos naturales:Recursos naturales:Recursos animales Palabras clave: Cría de Cerdos. y Desarrollo. Métodos alimentación. Recetas carne cerdo. Resumen: Introducción a la cría de cerdos. Las razas de probada calidad. La cría de cerdos para consumo familiar. Despiece y procesamiento de la carne. La preparación de los cerdos de exposición. El negocio de los cerdos. Comó prepararse para si piara. Selección del ganado de cría. El manejo y la gestión de la piara. El cuidado sanitario de los cerdos. La gestión de la explotación porcina. El día a día con cerdos. Epílogo. Apéndice. Glosario. Direcciones útiles. Índice alfabético. Agroindustria : No Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1534 Guía de la cría de cerdos : Cuidados, Instalaciones, Gestión, Razas [texto impreso] / Kelly Klober, Autor . - Barcelona [España] : Omega, S. A., 2011 . - 398 p : il., tbls ; 23 x 15 cm.
ISBN : 978-84-282-1543-5
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 2 Ciencia:2.65 Recursos naturales:Recursos naturales:Recursos animales Palabras clave: Cría de Cerdos. y Desarrollo. Métodos alimentación. Recetas carne cerdo. Resumen: Introducción a la cría de cerdos. Las razas de probada calidad. La cría de cerdos para consumo familiar. Despiece y procesamiento de la carne. La preparación de los cerdos de exposición. El negocio de los cerdos. Comó prepararse para si piara. Selección del ganado de cría. El manejo y la gestión de la piara. El cuidado sanitario de los cerdos. La gestión de la explotación porcina. El día a día con cerdos. Epílogo. Apéndice. Glosario. Direcciones útiles. Índice alfabético. Agroindustria : No Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1534 Reserva
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