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Título : Creación culinaria : Introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del mundo Tipo de documento: texto impreso Autores: James L. Morgan, Autor Mención de edición: 1a. ed Editorial: Zaragoza [España] : Editorial Acribia, S. A. Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 326 p. Il.: il., tbls. Dimensiones: 21 x 27 cm Material de acompañamiento: Cd. Rom. ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1151-6 Idioma : Español (spa) Clasificación: Hotelería y turismo Palabras clave: Alimentos. Carnes. Cocina. Clientes. Empleados. Clasificación: 641.5/M8471 Resumen: Visión general de los alimentos del mundo y de los servisión de alimentación. Manteniendo a salvo a sus clientes y empleados. Sus herramientas. Introducción a las técnicas culinarias y sus fundamentos. Planificación y registro de sus creaciones culinarias. El mundo de los caldos, las salsas y las sopas. Platos para comer con los dedos:aperitivos y bocadillos. Creando ensaladas. Preparaciones con carnes. Preparaciones con carne de aves. Preparaciones con productos del mar. Preparaciones con productos de origen vegetal. Preparaciones con productos lácteos y huevos. Principios básicos de los horneados. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9438319. Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biologia : Si Forestal : Si Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1171 Creación culinaria : Introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del mundo [texto impreso] / James L. Morgan, Autor . - 1a. ed . - Zaragoza [España] : Editorial Acribia, S. A., 2010 . - 326 p. : il., tbls. ; 21 x 27 cm + Cd. Rom.
ISBN : 978-84-200-1151-6
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Hotelería y turismo Palabras clave: Alimentos. Carnes. Cocina. Clientes. Empleados. Clasificación: 641.5/M8471 Resumen: Visión general de los alimentos del mundo y de los servisión de alimentación. Manteniendo a salvo a sus clientes y empleados. Sus herramientas. Introducción a las técnicas culinarias y sus fundamentos. Planificación y registro de sus creaciones culinarias. El mundo de los caldos, las salsas y las sopas. Platos para comer con los dedos:aperitivos y bocadillos. Creando ensaladas. Preparaciones con carnes. Preparaciones con carne de aves. Preparaciones con productos del mar. Preparaciones con productos de origen vegetal. Preparaciones con productos lácteos y huevos. Principios básicos de los horneados. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9438319. Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biologia : Si Forestal : Si Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1171 Reserva
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Título : Plan de negocio para pequeñas empresas Tipo de documento: texto impreso Autores: Flórez Uribe, Juan Antonio, Autor Mención de edición: 21a. ed Editorial: Bogotá [Colombia] : Ediciones de la U Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 346 p. Il.: tbls., gráf. Dimensiones: 17 x 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-958-762-075-7 Idioma : Español (spa) Clasificación: 6 Politica, derecho y economia:6.75 Organización y gestión:Empresa Palabras clave: Creación de empresas. Estudio del mercado. Organización y administración. proyecto. Plan negocio. Empleados. Resumen: Orientaciones generales en la creación de empresa. Cultura empresarial. Mercado básico para los productos y/o servicios a comercializar. Plan de negocio. Clasificación de los proyectos. Creación de la empresa. Clases de cooperativas. Fondo de empleados. Trámites de constitución de una sociedad. Trámites a realizar en la Cámara de Comercio para crear empresa como persona natural. Estudio del mercado. Técnicas de mercadeo. El producto y / o servicio. El mercado. EL cliente. La competencia. Clases de encuestas. Oferta demanda y precio. La oferta. Tipos de demanda. Formas de competencia. Economía de mercado. La promoción de las ventas. Las relaciones públicas. Las ventas personales. Productos y su mercado. Organización y administración. La gerencia en el plan de negocios. Liderazgo de la gerencia en el plan de negocios. Formación y capacitación. Estudio técnico del proyecto. Capacidad diseñada. Factores condicionantes en el tamaño de un proyecto. Tamaño, costos y aspectos técnicos. Sitio preciso. Factores determinantes en la localización del proyecto. El impacto ambiental.
Aspectos financieros del proyecto. Financiación del proyecto. Alternativas de financiación. Estado de resultados. Balance general.
Proyecciones financieras. p`royección de los ingresos. Otros Parámetros. Planta de persdonal. Presupuesto de costos y gastos operacionales. Plan de amortización del préstamo. Aspectos legales y tributarios. Inversión inicial en el p lan de negocio. Evaluación financiera. Las matemáticas financieras en los proyectos. Balance general. Clasificación de los activos. Clasificación de los pasivos. Estado de resultados. Punto de equilibrio. Estudio financiero de una empresa industrial. Estudio financiero de una empresacomercial. Estudio financiero de una empresa de servicios.Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 3362. Agroindustria : No Agropecuaria : No Ambiental : No Biologia : No Forestal : No Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1628 Plan de negocio para pequeñas empresas [texto impreso] / Flórez Uribe, Juan Antonio, Autor . - 21a. ed . - Bogotá [Colombia] : Ediciones de la U, 2012 . - 346 p. : tbls., gráf. ; 17 x 24 cm.
ISBN : 978-958-762-075-7
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 6 Politica, derecho y economia:6.75 Organización y gestión:Empresa Palabras clave: Creación de empresas. Estudio del mercado. Organización y administración. proyecto. Plan negocio. Empleados. Resumen: Orientaciones generales en la creación de empresa. Cultura empresarial. Mercado básico para los productos y/o servicios a comercializar. Plan de negocio. Clasificación de los proyectos. Creación de la empresa. Clases de cooperativas. Fondo de empleados. Trámites de constitución de una sociedad. Trámites a realizar en la Cámara de Comercio para crear empresa como persona natural. Estudio del mercado. Técnicas de mercadeo. El producto y / o servicio. El mercado. EL cliente. La competencia. Clases de encuestas. Oferta demanda y precio. La oferta. Tipos de demanda. Formas de competencia. Economía de mercado. La promoción de las ventas. Las relaciones públicas. Las ventas personales. Productos y su mercado. Organización y administración. La gerencia en el plan de negocios. Liderazgo de la gerencia en el plan de negocios. Formación y capacitación. Estudio técnico del proyecto. Capacidad diseñada. Factores condicionantes en el tamaño de un proyecto. Tamaño, costos y aspectos técnicos. Sitio preciso. Factores determinantes en la localización del proyecto. El impacto ambiental.
Aspectos financieros del proyecto. Financiación del proyecto. Alternativas de financiación. Estado de resultados. Balance general.
Proyecciones financieras. p`royección de los ingresos. Otros Parámetros. Planta de persdonal. Presupuesto de costos y gastos operacionales. Plan de amortización del préstamo. Aspectos legales y tributarios. Inversión inicial en el p lan de negocio. Evaluación financiera. Las matemáticas financieras en los proyectos. Balance general. Clasificación de los activos. Clasificación de los pasivos. Estado de resultados. Punto de equilibrio. Estudio financiero de una empresa industrial. Estudio financiero de una empresacomercial. Estudio financiero de una empresa de servicios.Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 3362. Agroindustria : No Agropecuaria : No Ambiental : No Biologia : No Forestal : No Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1628 Reserva
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Título : Departamentos de teléfonos : Acceso a internet: Llamadas de larga distancia: Teléfonos en habitaciones: Llamadas internas Tipo de documento: texto impreso Autores: Claudia Hernández Castillo, Autor Mención de edición: 1a. ed Editorial: México [México] : Editorial Trillas, S. A. de C. V. Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 94 p. Il.: il., tbls. Dimensiones: 18 x 25 cm ISBN/ISSN/DL: 978-607-17-0685-0 Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: 5 Información y comunicación:5.45 Tecnología de la información (equipos) Palabras clave: Teléfono. Empleados. Hoteles. Mesones. Administración. Clasificación: 621.395/H558 Resumen: Función del departamento. Descripción de puestos. Actividades por turno. Relación con los departamentos. Etiqueta de presentación. Organigrama. Normas de calidad. Estándares. Teléfonos en áreas públicas. Teléfonos en las habitaciones. Acceso de internet de alta velocidad. Servicio telefónico general. Reservaciones. Tarifas telefónicas. Análisis de competencia. Llamadas de larga distancia. Otras funciones del departamento de teléfonos. Despertador. Bitácora de segundo esfuerzo. Atención de llamadas de emergencia. Equipo de telecomunicación. Presupuesto. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9438545. Agroindustria : No Agropecuaria : No Ambiental : Si Biologia : No Forestal : No Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=856 Departamentos de teléfonos : Acceso a internet: Llamadas de larga distancia: Teléfonos en habitaciones: Llamadas internas [texto impreso] / Claudia Hernández Castillo, Autor . - 1a. ed . - México [México] : Editorial Trillas, S. A. de C. V., 2011 . - 94 p. : il., tbls. ; 18 x 25 cm.
ISBN : 978-607-17-0685-0
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: 5 Información y comunicación:5.45 Tecnología de la información (equipos) Palabras clave: Teléfono. Empleados. Hoteles. Mesones. Administración. Clasificación: 621.395/H558 Resumen: Función del departamento. Descripción de puestos. Actividades por turno. Relación con los departamentos. Etiqueta de presentación. Organigrama. Normas de calidad. Estándares. Teléfonos en áreas públicas. Teléfonos en las habitaciones. Acceso de internet de alta velocidad. Servicio telefónico general. Reservaciones. Tarifas telefónicas. Análisis de competencia. Llamadas de larga distancia. Otras funciones del departamento de teléfonos. Despertador. Bitácora de segundo esfuerzo. Atención de llamadas de emergencia. Equipo de telecomunicación. Presupuesto. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9438545. Agroindustria : No Agropecuaria : No Ambiental : Si Biologia : No Forestal : No Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=856 Reserva
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