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Lien permanent de la recherche Hacer una sugerenciaLeche y productos lácteos: Vaca: Oveja: Cabra / Luquet, François Maurice / Zaragoza [España] : Editorial Acribia, S. A. (1993)
Título : Leche y productos lácteos: Vaca: Oveja: Cabra : Los productos lácteos: Transformación y tecnologías Tipo de documento: texto impreso Autores: Luquet, François Maurice, Autor Mención de edición: 1a. ed Editorial: Zaragoza [España] : Editorial Acribia, S. A. Fecha de publicación: 1993 Número de páginas: 524 p. Vol. 2 Il.: il., tbls., gráf. Dimensiones: 17 x 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0741-2 Idioma : Español (spa) Clasificación: Ingenieria en alimentos Palabras clave: Lácteos. Alimentos. Leche. Productos lácteos. Agroindustrias. Clasificación: 637.1/L966 Resumen: Leches y productos frescos. Evaporación y secado de la leche. Productos frescos. Quesos y derribados. Preparaciones de la leche. Nuevas definiciones de conceptos tecnológicos. Los quesos de leche de vaca. Quesos obtenidos con leche de oveja Quesos obtenidos con la leche de cabra. Productos derivados de la elaboración de los quesos. Otros derivados Lácteos. Caseína y caseinatos. Mantequillas y demás productos obtenidos. Mantequillas y demás productos obtenidos a partir de la grasa de la leche. Helados, cremas Heladas y Sorbetes. Leches y productos lácteos recombinados. Productos lácteos especiales. Auxiliares tecnológicos. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9437741. Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : Si Forestal : No Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=622 Leche y productos lácteos: Vaca: Oveja: Cabra : Los productos lácteos: Transformación y tecnologías [texto impreso] / Luquet, François Maurice, Autor . - 1a. ed . - Zaragoza [España] : Editorial Acribia, S. A., 1993 . - 524 p. Vol. 2 : il., tbls., gráf. ; 17 x 24 cm.
ISSN : 978-84-200-0741-2
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Ingenieria en alimentos Palabras clave: Lácteos. Alimentos. Leche. Productos lácteos. Agroindustrias. Clasificación: 637.1/L966 Resumen: Leches y productos frescos. Evaporación y secado de la leche. Productos frescos. Quesos y derribados. Preparaciones de la leche. Nuevas definiciones de conceptos tecnológicos. Los quesos de leche de vaca. Quesos obtenidos con leche de oveja Quesos obtenidos con la leche de cabra. Productos derivados de la elaboración de los quesos. Otros derivados Lácteos. Caseína y caseinatos. Mantequillas y demás productos obtenidos. Mantequillas y demás productos obtenidos a partir de la grasa de la leche. Helados, cremas Heladas y Sorbetes. Leches y productos lácteos recombinados. Productos lácteos especiales. Auxiliares tecnológicos. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9437741. Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : Si Forestal : No Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=622 Reserva
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Título : Manual de la leche de los mamíferos no bovinos Tipo de documento: texto impreso Autores: Young W. Park, Autor ; Haenlein, George F. W., Autor Mención de edición: 1a. ed Editorial: Madrid [España] : Editorial Acribia, S. A. Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 443 p. Il.: il., tbls., gráf. Dimensiones: 21 x 26 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1156-1 Idioma : Español (spa) Clasificación: 6 Politica, derecho y economia:6.55 Materiales y productos:Producto agr?cola:Producto de origen animal:Producto l?cteo:Leche Palabras clave: Producción de leche. Animales vacunos. Productos lácteos. Alimentos ganado, ovino y caprino. Resumen: Visión de conjunto sobre la leche de los mamíferos no bovinos. Leche de cabra. Producción de leche de cabra. Leche de cabra: asdpectos químicos y nutricionales. Productos lácteos de cabra: Tipos de productos, tecnología de elaboración, composición química y marketing. Características del flavor de los productos lácteos de cabra y de otras especies de importancia menor. Valores terapéuticos e hipoalergénicos de la leche de cabra y transcendencia de la alergia alimentaria. La leche de oveja. Leche de búfala. Producción de leche de búfala. utilización de la leche de búfala para la elaboración de productos lácteos. Productos lácteos tradicionales de la India. Leche de yegua. Leche de camella. Leche de yak. Leche de reno. Leche de cerda. Leche de llama. Leche de las especies minoritarias. Leche humana. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9438685 - 9438187 - 9438188. Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : Si Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1007 Manual de la leche de los mamíferos no bovinos [texto impreso] / Young W. Park, Autor ; Haenlein, George F. W., Autor . - 1a. ed . - Madrid [España] : Editorial Acribia, S. A., 2011 . - 443 p. : il., tbls., gráf. ; 21 x 26 cm.
ISBN : 978-84-200-1156-1
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 6 Politica, derecho y economia:6.55 Materiales y productos:Producto agr?cola:Producto de origen animal:Producto l?cteo:Leche Palabras clave: Producción de leche. Animales vacunos. Productos lácteos. Alimentos ganado, ovino y caprino. Resumen: Visión de conjunto sobre la leche de los mamíferos no bovinos. Leche de cabra. Producción de leche de cabra. Leche de cabra: asdpectos químicos y nutricionales. Productos lácteos de cabra: Tipos de productos, tecnología de elaboración, composición química y marketing. Características del flavor de los productos lácteos de cabra y de otras especies de importancia menor. Valores terapéuticos e hipoalergénicos de la leche de cabra y transcendencia de la alergia alimentaria. La leche de oveja. Leche de búfala. Producción de leche de búfala. utilización de la leche de búfala para la elaboración de productos lácteos. Productos lácteos tradicionales de la India. Leche de yegua. Leche de camella. Leche de yak. Leche de reno. Leche de cerda. Leche de llama. Leche de las especies minoritarias. Leche humana. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9438685 - 9438187 - 9438188. Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : Si Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1007 Reserva
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Título : Elaboración artesanal de mantequilla, yogurt y queso Tipo de documento: texto impreso Autores: Karl Friedrich Schmidt, Autor Mención de edición: 1a. ed Editorial: Zaragoza [España] : Editorial Acribia, S. A. Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 1280 p. Il.: il., tbls. Dimensiones: 14 x 22 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0682-6 Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: Ciencias de los alimentos Palabras clave: Elaboración casera y artesanal de alimentos. Leche. Productos lácteos. Mantequilla. Queso. Yogurt. del Ciencia tecnología los Clasificación: 641.5/S3491 Resumen: Las delicias del queso. La leche: materia prima para elaborar el queso. ¿Qué se necesita para hacer queso?. Las 13 reglas que hay que seguir en la elaboración del queso. ¿Cómo se transforma la leche en queso fresco?. Recetas para preparar quesos frescos. Elaboración de quesos blandos. Recetas para preparar quesos de pasta blanda. Elaboración de quesos duros y semiduros. La maduración del queso: un proceso sencillo si nos construimos una caja de maduración. Elaboración de quesos con leche de oveja y de cabra. Defectos y alteraciones del queso. El suero: un subproducto útil. Conservación del queso. Elaboración casera de mantequilla. Elaboración de yogurt. El kéfir un tradicional alimento caucasiano. Recetas que tienen como base el queso. Postres preparados con yogurt. Yogures bebidos. Recetas para preparar mantequillas aromatizadas. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9438387. Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : Si Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=864 Elaboración artesanal de mantequilla, yogurt y queso [texto impreso] / Karl Friedrich Schmidt, Autor . - 1a. ed . - Zaragoza [España] : Editorial Acribia, S. A., 2011 . - 1280 p. : il., tbls. ; 14 x 22 cm.
ISBN : 978-84-200-0682-6
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: Ciencias de los alimentos Palabras clave: Elaboración casera y artesanal de alimentos. Leche. Productos lácteos. Mantequilla. Queso. Yogurt. del Ciencia tecnología los Clasificación: 641.5/S3491 Resumen: Las delicias del queso. La leche: materia prima para elaborar el queso. ¿Qué se necesita para hacer queso?. Las 13 reglas que hay que seguir en la elaboración del queso. ¿Cómo se transforma la leche en queso fresco?. Recetas para preparar quesos frescos. Elaboración de quesos blandos. Recetas para preparar quesos de pasta blanda. Elaboración de quesos duros y semiduros. La maduración del queso: un proceso sencillo si nos construimos una caja de maduración. Elaboración de quesos con leche de oveja y de cabra. Defectos y alteraciones del queso. El suero: un subproducto útil. Conservación del queso. Elaboración casera de mantequilla. Elaboración de yogurt. El kéfir un tradicional alimento caucasiano. Recetas que tienen como base el queso. Postres preparados con yogurt. Yogures bebidos. Recetas para preparar mantequillas aromatizadas. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9438387. Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : Si Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=864 Reserva
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