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Lien permanent de la recherche Hacer una sugerenciaDiseño de gestión de cocinas / Montes Ortega, Luis Eduardo / San Sebastián [España] : Ediciones Díaz de Santos (2009)
Título : Diseño de gestión de cocinas : Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración Tipo de documento: texto impreso Autores: Montes Ortega, Luis Eduardo, Autor ; Lloret Fernández, Irene, Autor ; López Fernández - Santos, Miguel Ángel, Autor Mención de edición: 2a. ed Editorial: San Sebastián [España] : Ediciones Díaz de Santos Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: 865 p. Il.: il., tbls., gráf. Dimensiones: 19 x 25 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-7978-927-5 Idioma : Español (spa) Clasificación: Higiene alimentaria
Planificación y organizaciónPalabras clave: Gestión de cocina. Alimentos. Gastronomía. Medidas higiénicas. Selección materiales Control plagas. Hotelería. Clasificación: 643.36 /M779 Resumen: Conceptos fundamentales. Los alimentos y la elaboración de comidas. Los peligros para la salud de los clientes. Diseño higiénico de la cocina por medio de un plano. Descripción de las zonas de la cocina. Diseño de parámetros y otras estructuras. Mobiliario. Máquinas y utensilios. Capacidades de las instalaciones. Peculiaridad en el diseño higiénico de las cocinas de determinados establecimientos. Gestión higiénica de la cocina. Control de entradas y trazabilidad. Ejecución de un plan de limpieza y desinfección. Aplicación para un plan de control de plagas. Instalación de un plan de mantenimiento. Control de plagas. Control de agua. Aplicación de unas plagas correctivas de higiene. Gestión de las temperaturas de los alimentos. Educación en materia de higiene de los trabajadores. Diseño de la documentación de la gestión de la documentación. Peculiaridad de la gestión de determinadas cocinas. Procedimientos para la instauración de una gestión higiénica. Organismos dedicados a la verificar la higiene en los establecimientos de restauración. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9437751. Agroindustria : No Agropecuaria : No Ambiental : Si Biologia : No Forestal : No Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=621 Diseño de gestión de cocinas : Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración [texto impreso] / Montes Ortega, Luis Eduardo, Autor ; Lloret Fernández, Irene, Autor ; López Fernández - Santos, Miguel Ángel, Autor . - 2a. ed . - San Sebastián [España] : Ediciones Díaz de Santos, 2009 . - 865 p. : il., tbls., gráf. ; 19 x 25 cm.
ISBN : 978-84-7978-927-5
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Higiene alimentaria
Planificación y organizaciónPalabras clave: Gestión de cocina. Alimentos. Gastronomía. Medidas higiénicas. Selección materiales Control plagas. Hotelería. Clasificación: 643.36 /M779 Resumen: Conceptos fundamentales. Los alimentos y la elaboración de comidas. Los peligros para la salud de los clientes. Diseño higiénico de la cocina por medio de un plano. Descripción de las zonas de la cocina. Diseño de parámetros y otras estructuras. Mobiliario. Máquinas y utensilios. Capacidades de las instalaciones. Peculiaridad en el diseño higiénico de las cocinas de determinados establecimientos. Gestión higiénica de la cocina. Control de entradas y trazabilidad. Ejecución de un plan de limpieza y desinfección. Aplicación para un plan de control de plagas. Instalación de un plan de mantenimiento. Control de plagas. Control de agua. Aplicación de unas plagas correctivas de higiene. Gestión de las temperaturas de los alimentos. Educación en materia de higiene de los trabajadores. Diseño de la documentación de la gestión de la documentación. Peculiaridad de la gestión de determinadas cocinas. Procedimientos para la instauración de una gestión higiénica. Organismos dedicados a la verificar la higiene en los establecimientos de restauración. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9437751. Agroindustria : No Agropecuaria : No Ambiental : Si Biologia : No Forestal : No Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=621 Reserva
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Título : Hidrocarburos : Manejo seguro Tipo de documento: texto impreso Autores: Trujillo Mejía, Raúl Felipe, Autor Mención de edición: 4a. ed Editorial: Bogotá [Colombia]: Ediciones de la U. Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 420 p. Il.: il., tbls. Dimensiones: 17 x 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-958-648-672-9 Idioma : Español (spa) Clasificación: Química Orgánica Palabras clave: Hidrocarburos. Medidas de seguridad. Industria del petróleo. Seguridad industrial. Clasificación: 547/T8668 Resumen: Generalidades. Características de los principales productos comerciales derivados de los hidrocarburos. La toxicologá en la industria del petróleo. Estadísticas de accidentalidad en la industria de los hidrocarburos. Tecnología básica del fuego. Control y extinción del fuego. Manejo seguro de los gases. Permiso de trabajo. Inspecciones en el trabajo. La electrcidad en la industria del petróleo. Almacenamiento y manipulación de bienes. Bases de planeación y diseño. Mitos y leyendas técnicas en la industria del petróleo. Terminología general en la industria del petróleo. Elementos de procctencion personal. Guias para evaluar programas de seguridad ocupacional. Lesgilaión y normalización estatal básica sobre hidrocarburos. Los accidentes de trabajo y sus estadisticas. El control total de pérdidas: Un lenguaje general. Fórmulas ,tablas y elementos de cálculo. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9438220. Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biologia : Si Forestal : Si Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1077 Hidrocarburos : Manejo seguro [texto impreso] / Trujillo Mejía, Raúl Felipe, Autor . - 4a. ed . - Bogotá [Colombia]: Ediciones de la U., 2010 . - 420 p. : il., tbls. ; 17 x 24 cm.
ISBN : 978-958-648-672-9
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Química Orgánica Palabras clave: Hidrocarburos. Medidas de seguridad. Industria del petróleo. Seguridad industrial. Clasificación: 547/T8668 Resumen: Generalidades. Características de los principales productos comerciales derivados de los hidrocarburos. La toxicologá en la industria del petróleo. Estadísticas de accidentalidad en la industria de los hidrocarburos. Tecnología básica del fuego. Control y extinción del fuego. Manejo seguro de los gases. Permiso de trabajo. Inspecciones en el trabajo. La electrcidad en la industria del petróleo. Almacenamiento y manipulación de bienes. Bases de planeación y diseño. Mitos y leyendas técnicas en la industria del petróleo. Terminología general en la industria del petróleo. Elementos de procctencion personal. Guias para evaluar programas de seguridad ocupacional. Lesgilaión y normalización estatal básica sobre hidrocarburos. Los accidentes de trabajo y sus estadisticas. El control total de pérdidas: Un lenguaje general. Fórmulas ,tablas y elementos de cálculo. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9438220. Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biologia : Si Forestal : Si Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1077 Reserva
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Título : Introducción a la tecnología de alimentos : Academia del área de plantas piloto de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Bedolla Bernal, Salvador, Autor ; Dueñas Gallegos, Claudia, Autor ; Esquivel Ibarra, Isabel, Autor Mención de edición: 2a. ed Editorial: México [México] : Editorial Limusa, S. A. de C. V., Grupo Noriega Editores Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 148 p. Il.: tbls., gráf. Dimensiones: 21 x 27 cm ISBN/ISSN/DL: 978-968-18-6368-5 Idioma : Español (spa) Clasificación: Productos lácteos Palabras clave: Alimentos. Industria. Comercio. Tecnología. Medidas Sanitarias. Clasificación: 637.1/N321 Resumen: Tecnologia de productos lácteos: Cultivos lácteos y su aplicación en la elaboración de yogur. Elaboración de quesos. Tecnología de frutas y hortalizas: Procesamiento de frutas. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9440286 - 9440289 Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biologia : Si Forestal : Si Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=505 Introducción a la tecnología de alimentos : Academia del área de plantas piloto de alimentos [texto impreso] / Bedolla Bernal, Salvador, Autor ; Dueñas Gallegos, Claudia, Autor ; Esquivel Ibarra, Isabel, Autor . - 2a. ed . - México [México] : Editorial Limusa, S. A. de C. V., Grupo Noriega Editores, 2012 . - 148 p. : tbls., gráf. ; 21 x 27 cm.
ISBN : 978-968-18-6368-5
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Productos lácteos Palabras clave: Alimentos. Industria. Comercio. Tecnología. Medidas Sanitarias. Clasificación: 637.1/N321 Resumen: Tecnologia de productos lácteos: Cultivos lácteos y su aplicación en la elaboración de yogur. Elaboración de quesos. Tecnología de frutas y hortalizas: Procesamiento de frutas. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9440286 - 9440289 Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biologia : Si Forestal : Si Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=505 Reserva
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