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Título : Ciencia de los alimentos : Bioquimímica - Microbiología - Procesos - Productos Otro título : Estabilización Biológica y Fisicoquímica Tipo de documento: texto impreso Autores: Jeantet, Romain, Autor ; Croguennec, Thomas, Autor ; Schuck, Pierre, Autor ; Brulé, Gerard, Autor Mención de edición: 1a. ed Editorial: Zaragoza [España] : Acribia, S. A. Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 391 p. Vol. 1 Il.: il., tbls., gráf. Dimensiones: 17 x 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1148-6 Idioma : Español (spa) Clasificación: Microbiológia de los alimentos Palabras clave: Microbiología. Procedimientos. Productos. Alimentos. Análisis. Composición de los Mecanismismo Resumen: El agua y los constituyentes de los alimentos. Estructura y estado del agua. Propiedades del agua. Otros constituyentes de los alimentos. Glúcidos. Mutarrotación. Agentes y mecanismos de modificacion de los alimentos. Alteraciones microbianas. Perfil microbiano de los alimentos. Oxidación de lo lípidos. Sustratos lipídicos. Catalizadores de la oxidación de los lípidos. Pardeamiento no enzimático. Condensación. Pardeamiento enzimático. Sustratos y encimas del pardeamiento. Dinámica molecular en las matrices alimentarias. Migración de agua y modificación de la calidad de los alimentos. Tratamientos de estabilización de los alimentos. Bases de estabilización biológica y fisioquímica de los aliemntos. Estabilización biológica. Las transferencias, bases de las operaciones unitarias. Operaciones de estabilización biológica. Operaciones de estabilización fisicoquímica. ontrol y evaluacion de la calidad. Control de la calidad de los alimentos. Evaluación de las características fisicoquímicas y de calidad de los alimentos. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9440419. Agroindustria : Si Agropecuaria : No Ambiental : No Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1498 Ciencia de los alimentos = Estabilización Biológica y Fisicoquímica : Bioquimímica - Microbiología - Procesos - Productos [texto impreso] / Jeantet, Romain, Autor ; Croguennec, Thomas, Autor ; Schuck, Pierre, Autor ; Brulé, Gerard, Autor . - 1a. ed . - Zaragoza [España] : Acribia, S. A., 2013 . - 391 p. Vol. 1 : il., tbls., gráf. ; 17 x 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1148-6
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Microbiológia de los alimentos Palabras clave: Microbiología. Procedimientos. Productos. Alimentos. Análisis. Composición de los Mecanismismo Resumen: El agua y los constituyentes de los alimentos. Estructura y estado del agua. Propiedades del agua. Otros constituyentes de los alimentos. Glúcidos. Mutarrotación. Agentes y mecanismos de modificacion de los alimentos. Alteraciones microbianas. Perfil microbiano de los alimentos. Oxidación de lo lípidos. Sustratos lipídicos. Catalizadores de la oxidación de los lípidos. Pardeamiento no enzimático. Condensación. Pardeamiento enzimático. Sustratos y encimas del pardeamiento. Dinámica molecular en las matrices alimentarias. Migración de agua y modificación de la calidad de los alimentos. Tratamientos de estabilización de los alimentos. Bases de estabilización biológica y fisioquímica de los aliemntos. Estabilización biológica. Las transferencias, bases de las operaciones unitarias. Operaciones de estabilización biológica. Operaciones de estabilización fisicoquímica. ontrol y evaluacion de la calidad. Control de la calidad de los alimentos. Evaluación de las características fisicoquímicas y de calidad de los alimentos. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9440419. Agroindustria : Si Agropecuaria : No Ambiental : No Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1498 Reserva
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Título : Ciencia de los alimentos : Bioquimímica. Microbiología. Procesos. Productos Otro título : Tecnología de los productos alimentarios Tipo de documento: texto impreso Autores: Jeantet, Romain, Autor ; Croguennec, Thomas, Autor ; Schuck, Pierre, Autor ; Brulé, Gerard, Autor Mención de edición: 1a. ed Editorial: Zaragoza [España] : Editorial Acribia, S. A. Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 475 p., Vol. 2 Il.: il., tbls., gráf. Dimensiones: 17 x 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1149-3 Idioma : Español (spa) Clasificación: Microbiológia de los alimentos Palabras clave: Microbiología. Procedimientos. Productos. Alimentos. Microbiología de los Composición Tecnología Resumen: Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal. De la leche a productos lácteos. Bioquímica y fisicoquímica de la leche. Materia grasa de la leche. Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos. Bioquímica del músculo de los animales terrestres y marinos. Organización y composición de la carne y del pescado. Del huevo a los ovoproductos. El huevo de gallina como materia prima para la industria de los ovoproductos. Características bioquímicas y fisicoquímicas de las fracciones proteicas y lipídas del huevo. Bioquímica y tecnología de los productos de origen vegetal. Del trigo al pan a y las pastas alimentarias. Bioqumíca y fisicoquímica del trigo. Características histológicas del grano de trigo. Estructura del salvado. De la cebada a la cerveza. Morfolía del grano de cebada. Germinación. De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados. Desarrollo de las frutas. Maduración de los frutos. De las verduras a los productos de "4ª gama". Control de la actividad respiratoria. Propiedades y tecnologías de los ingredientes. Propiedades funcionales de los ingredientes. Bases fisicoquímicoas del fraccionamientos y tecnologías asociadas. Bioconversión y transformaciones fisicoquímicas. Transformaciones biológicas. Aplicación de técnicas separativas. Proteínas y péptidos. Envase y envasado. Envasado. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9440420. Agroindustria : Si Agropecuaria : No Ambiental : No Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1504 Ciencia de los alimentos = Tecnología de los productos alimentarios : Bioquimímica. Microbiología. Procesos. Productos [texto impreso] / Jeantet, Romain, Autor ; Croguennec, Thomas, Autor ; Schuck, Pierre, Autor ; Brulé, Gerard, Autor . - 1a. ed . - Zaragoza [España] : Editorial Acribia, S. A., 2013 . - 475 p., Vol. 2 : il., tbls., gráf. ; 17 x 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1149-3
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Microbiológia de los alimentos Palabras clave: Microbiología. Procedimientos. Productos. Alimentos. Microbiología de los Composición Tecnología Resumen: Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal. De la leche a productos lácteos. Bioquímica y fisicoquímica de la leche. Materia grasa de la leche. Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos. Bioquímica del músculo de los animales terrestres y marinos. Organización y composición de la carne y del pescado. Del huevo a los ovoproductos. El huevo de gallina como materia prima para la industria de los ovoproductos. Características bioquímicas y fisicoquímicas de las fracciones proteicas y lipídas del huevo. Bioquímica y tecnología de los productos de origen vegetal. Del trigo al pan a y las pastas alimentarias. Bioqumíca y fisicoquímica del trigo. Características histológicas del grano de trigo. Estructura del salvado. De la cebada a la cerveza. Morfolía del grano de cebada. Germinación. De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados. Desarrollo de las frutas. Maduración de los frutos. De las verduras a los productos de "4ª gama". Control de la actividad respiratoria. Propiedades y tecnologías de los ingredientes. Propiedades funcionales de los ingredientes. Bases fisicoquímicoas del fraccionamientos y tecnologías asociadas. Bioconversión y transformaciones fisicoquímicas. Transformaciones biológicas. Aplicación de técnicas separativas. Proteínas y péptidos. Envase y envasado. Envasado. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9440420. Agroindustria : Si Agropecuaria : No Ambiental : No Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1504 Reserva
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Título : Manual práctico de microbiología general Tipo de documento: texto impreso Autores: Botero Ospina, María José, Autor ; Toro Castaño, Daniel Ricardo, Autor ; Castaño Zapata, Jairo, Autor Mención de edición: 1a. ed Editorial: Manizales [Colombia] : Universidad de Caldas Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 446 p. Il.: il., tbls., gráf. Dimensiones: 24 x 17 cm ISBN/ISSN/DL: 978-958-759-023-4 Idioma : Español (spa) Clasificación: Microbiología Palabras clave: Microbiología. Microscopía. Bioquímica de Bacterias. Hongos Parásitos. Resumen: Manejo de residuos sólidos hospitalarios y de laboratorio. Bioseguridad. El microscopio. Métodos de cultivo. Reconocimiento de microorganismos. Bacterias. Bacterias del suelo. Hongos. Parasitología. Virus. Técnicas microscopicas. de láminas portaobejtos. Pruebas inmunologicas. Control. Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : Si Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1731 Manual práctico de microbiología general [texto impreso] / Botero Ospina, María José, Autor ; Toro Castaño, Daniel Ricardo, Autor ; Castaño Zapata, Jairo, Autor . - 1a. ed . - Manizales [Colombia] : Universidad de Caldas, 2011 . - 446 p. : il., tbls., gráf. ; 24 x 17 cm.
ISBN : 978-958-759-023-4
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Microbiología Palabras clave: Microbiología. Microscopía. Bioquímica de Bacterias. Hongos Parásitos. Resumen: Manejo de residuos sólidos hospitalarios y de laboratorio. Bioseguridad. El microscopio. Métodos de cultivo. Reconocimiento de microorganismos. Bacterias. Bacterias del suelo. Hongos. Parasitología. Virus. Técnicas microscopicas. de láminas portaobejtos. Pruebas inmunologicas. Control. Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : Si Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1731 Reserva
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Título : Microbiología : Básica, ambiental y agrícola Tipo de documento: texto impreso Autores: Lillian Frioni, Autor Mención de edición: 1a. ed Editorial: Buenos Aires [Argentina] : Orientación Gráfica Editora Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 768 p. Il.: il., tbls., gráf. Dimensiones: 16 x 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-987-9260-85-2 Idioma : Español (spa) Palabras clave: Microbiología. agrícola. Células. Clasificación: 657 Resumen: Los microorganismos estructuras y funciones. La microbiología. Técnicas de estudio de los microorganismos. Estructuras y funciones de las células eucariotas y procariotas. Los virus. Organización de la célula procariota. Membrana citoplasmática y citoplasma. Cápsulas y capas mucosas. Nutrición y metabolismo bioenergético en microorganismo. Nutrición y metabolismo bioenergético en microorganismos. Nutrición microbiana. Los elementos como nutrientes. Fermentaciones. Crecimiento microbiano y su control. Crecimiento microbiano y su control. Efecto del ambiente sobre los microorganismos. Efecto de algunos factores del ambiente físicos y físico - químicos. Filtros de membranas. Genética de microorganismos procariotas. Elementos genéticos en bacterias. Ciclo celular bacteriano. Taxonomía y filogenia. Microorganismos eucariotas. Algas. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9438441. Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : Si Forestal : Si Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1205 Microbiología : Básica, ambiental y agrícola [texto impreso] / Lillian Frioni, Autor . - 1a. ed . - Buenos Aires [Argentina] : Orientación Gráfica Editora, 2011 . - 768 p. : il., tbls., gráf. ; 16 x 23 cm.
ISBN : 978-987-9260-85-2
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: Microbiología. agrícola. Células. Clasificación: 657 Resumen: Los microorganismos estructuras y funciones. La microbiología. Técnicas de estudio de los microorganismos. Estructuras y funciones de las células eucariotas y procariotas. Los virus. Organización de la célula procariota. Membrana citoplasmática y citoplasma. Cápsulas y capas mucosas. Nutrición y metabolismo bioenergético en microorganismo. Nutrición y metabolismo bioenergético en microorganismos. Nutrición microbiana. Los elementos como nutrientes. Fermentaciones. Crecimiento microbiano y su control. Crecimiento microbiano y su control. Efecto del ambiente sobre los microorganismos. Efecto de algunos factores del ambiente físicos y físico - químicos. Filtros de membranas. Genética de microorganismos procariotas. Elementos genéticos en bacterias. Ciclo celular bacteriano. Taxonomía y filogenia. Microorganismos eucariotas. Algas. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9438441. Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : Si Forestal : Si Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1205 Reserva
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Título : Microbiología de Prescott, Harley y Klein Tipo de documento: texto impreso Autores: Willey, Joanne M., Autor ; Sherwood, Linda M., Autor ; Woolverton, Christopher J., Autor Mención de edición: 7a. ed Editorial: Madrid [España] : McGraw - Hill / Interamericana de España, S. A. U. Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: 1088 p. Il.: il., gráf., tbls. Dimensiones: 23 x 29 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-481-6827-8 Idioma : Español (spa) Clasificación: Microbiología Palabras clave: Microbiología. Biología. Microorganismos. Bacteorología. Células. Clasificación: 579/W714 Resumen: Nutrición, crecimiento y control microbianos. Metabolismo. Biología molecular y genética. Los virus. Ecología y simbiosis. Enfermedades microbianas. Microbiología de los alimentos y la industria. Moléculas biológicas. Vías metabólicas comunes. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9440386. Agroindustria : Si Agropecuaria : No Ambiental : No Biología : Si Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=122 Microbiología de Prescott, Harley y Klein [texto impreso] / Willey, Joanne M., Autor ; Sherwood, Linda M., Autor ; Woolverton, Christopher J., Autor . - 7a. ed . - Madrid [España] : McGraw - Hill / Interamericana de España, S. A. U., 2009 . - 1088 p. : il., gráf., tbls. ; 23 x 29 cm.
ISBN : 978-84-481-6827-8
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Microbiología Palabras clave: Microbiología. Biología. Microorganismos. Bacteorología. Células. Clasificación: 579/W714 Resumen: Nutrición, crecimiento y control microbianos. Metabolismo. Biología molecular y genética. Los virus. Ecología y simbiosis. Enfermedades microbianas. Microbiología de los alimentos y la industria. Moléculas biológicas. Vías metabólicas comunes. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9440386. Agroindustria : Si Agropecuaria : No Ambiental : No Biología : Si Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=122 Reserva
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