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Título : Tablas de composición de alimentos : Guía de prácticas Tipo de documento: texto impreso Autores: Olga Moreiras, Autor ; Carbajal, Ángeles, Autor ; Cabrera, Luisa, Autor Mención de edición: 16a. ed Editorial: Madrid [España] : Pirámide Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 455 p. Il.: tbls. Dimensiones: 19 x 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-368-2903-7 Nota general: LABORATORIO : Ing. Viáfara. Idioma : Español (spa) Clasificación: Ingenieria en alimentos Palabras clave: Grupos de alimentos. vitaminas. composición en energía, macronutrientes, minerales y vitaminas por 100g. porción comestible (ampliadas revisadas 2013). Cereales derivados. Composición ácidos grasos colesterol 100 g. Leche Contenido carotenoides alimentos su aporte a la ingesta vitamina A (2013). Ampliación - 44 isómeros, cis tran comestible. Ingestas diarias recomendadas energía nutrientes para población española (revisada 2013. nutrición alimentación. Energía Nutrientes. Resumen: Las tablas. Composición en energía, macronutrientes, minerales y vitaminas por 100 g de porción comestible (ampliada y revisada 2013) Composición de ácidos grasos y colesterol de 100 g de porción comestible. Contenido de carotenoides en alimentos y su aporte a la ingesta de vitaminas A. Ampliación de la compisición en ácidos grasos-44 isómeros, cis y trans por 100 g de porción comestible. Nutrición y alimentación . Energía y nutrientes. Los alimentos como fuente de energia y nutrientes. Medidas caseras y raciones habituales de consumo Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : Si Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1925 Tablas de composición de alimentos : Guía de prácticas [texto impreso] / Olga Moreiras, Autor ; Carbajal, Ángeles, Autor ; Cabrera, Luisa, Autor . - 16a. ed . - Madrid [España] : Pirámide, 2013 . - 455 p. : tbls. ; 19 x 24 cm.
ISBN : 978-84-368-2903-7
LABORATORIO : Ing. Viáfara.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Ingenieria en alimentos Palabras clave: Grupos de alimentos. vitaminas. composición en energía, macronutrientes, minerales y vitaminas por 100g. porción comestible (ampliadas revisadas 2013). Cereales derivados. Composición ácidos grasos colesterol 100 g. Leche Contenido carotenoides alimentos su aporte a la ingesta vitamina A (2013). Ampliación - 44 isómeros, cis tran comestible. Ingestas diarias recomendadas energía nutrientes para población española (revisada 2013. nutrición alimentación. Energía Nutrientes. Resumen: Las tablas. Composición en energía, macronutrientes, minerales y vitaminas por 100 g de porción comestible (ampliada y revisada 2013) Composición de ácidos grasos y colesterol de 100 g de porción comestible. Contenido de carotenoides en alimentos y su aporte a la ingesta de vitaminas A. Ampliación de la compisición en ácidos grasos-44 isómeros, cis y trans por 100 g de porción comestible. Nutrición y alimentación . Energía y nutrientes. Los alimentos como fuente de energia y nutrientes. Medidas caseras y raciones habituales de consumo Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : Si Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1925 Reserva
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Título : Ciencia de los alimentos : Bioquimímica. Microbiología. Procesos. Productos Otro título : Tecnología de los productos alimentarios Tipo de documento: texto impreso Autores: Jeantet, Romain, Autor ; Croguennec, Thomas, Autor ; Schuck, Pierre, Autor ; Brulé, Gerard, Autor Mención de edición: 1a. ed Editorial: Zaragoza [España] : Editorial Acribia, S. A. Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 475 p., Vol. 2 Il.: il., tbls., gráf. Dimensiones: 17 x 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1149-3 Idioma : Español (spa) Clasificación: Microbiológia de los alimentos Palabras clave: Microbiología. Procedimientos. Productos. Alimentos. Microbiología de los Composición Tecnología Resumen: Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal. De la leche a productos lácteos. Bioquímica y fisicoquímica de la leche. Materia grasa de la leche. Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos. Bioquímica del músculo de los animales terrestres y marinos. Organización y composición de la carne y del pescado. Del huevo a los ovoproductos. El huevo de gallina como materia prima para la industria de los ovoproductos. Características bioquímicas y fisicoquímicas de las fracciones proteicas y lipídas del huevo. Bioquímica y tecnología de los productos de origen vegetal. Del trigo al pan a y las pastas alimentarias. Bioqumíca y fisicoquímica del trigo. Características histológicas del grano de trigo. Estructura del salvado. De la cebada a la cerveza. Morfolía del grano de cebada. Germinación. De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados. Desarrollo de las frutas. Maduración de los frutos. De las verduras a los productos de "4ª gama". Control de la actividad respiratoria. Propiedades y tecnologías de los ingredientes. Propiedades funcionales de los ingredientes. Bases fisicoquímicoas del fraccionamientos y tecnologías asociadas. Bioconversión y transformaciones fisicoquímicas. Transformaciones biológicas. Aplicación de técnicas separativas. Proteínas y péptidos. Envase y envasado. Envasado. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9440420. Agroindustria : Si Agropecuaria : No Ambiental : No Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1504 Ciencia de los alimentos = Tecnología de los productos alimentarios : Bioquimímica. Microbiología. Procesos. Productos [texto impreso] / Jeantet, Romain, Autor ; Croguennec, Thomas, Autor ; Schuck, Pierre, Autor ; Brulé, Gerard, Autor . - 1a. ed . - Zaragoza [España] : Editorial Acribia, S. A., 2013 . - 475 p., Vol. 2 : il., tbls., gráf. ; 17 x 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1149-3
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Microbiológia de los alimentos Palabras clave: Microbiología. Procedimientos. Productos. Alimentos. Microbiología de los Composición Tecnología Resumen: Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal. De la leche a productos lácteos. Bioquímica y fisicoquímica de la leche. Materia grasa de la leche. Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos. Bioquímica del músculo de los animales terrestres y marinos. Organización y composición de la carne y del pescado. Del huevo a los ovoproductos. El huevo de gallina como materia prima para la industria de los ovoproductos. Características bioquímicas y fisicoquímicas de las fracciones proteicas y lipídas del huevo. Bioquímica y tecnología de los productos de origen vegetal. Del trigo al pan a y las pastas alimentarias. Bioqumíca y fisicoquímica del trigo. Características histológicas del grano de trigo. Estructura del salvado. De la cebada a la cerveza. Morfolía del grano de cebada. Germinación. De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados. Desarrollo de las frutas. Maduración de los frutos. De las verduras a los productos de "4ª gama". Control de la actividad respiratoria. Propiedades y tecnologías de los ingredientes. Propiedades funcionales de los ingredientes. Bases fisicoquímicoas del fraccionamientos y tecnologías asociadas. Bioconversión y transformaciones fisicoquímicas. Transformaciones biológicas. Aplicación de técnicas separativas. Proteínas y péptidos. Envase y envasado. Envasado. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9440420. Agroindustria : Si Agropecuaria : No Ambiental : No Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1504 Reserva
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Título : Ciencia de los alimentos : Bioquimímica - Microbiología - Procesos - Productos Otro título : Estabilización Biológica y Fisicoquímica Tipo de documento: texto impreso Autores: Jeantet, Romain, Autor ; Croguennec, Thomas, Autor ; Schuck, Pierre, Autor ; Brulé, Gerard, Autor Mención de edición: 1a. ed Editorial: Zaragoza [España] : Acribia, S. A. Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 391 p. Vol. 1 Il.: il., tbls., gráf. Dimensiones: 17 x 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1148-6 Idioma : Español (spa) Clasificación: Microbiológia de los alimentos Palabras clave: Microbiología. Procedimientos. Productos. Alimentos. Análisis. Composición de los Mecanismismo Resumen: El agua y los constituyentes de los alimentos. Estructura y estado del agua. Propiedades del agua. Otros constituyentes de los alimentos. Glúcidos. Mutarrotación. Agentes y mecanismos de modificacion de los alimentos. Alteraciones microbianas. Perfil microbiano de los alimentos. Oxidación de lo lípidos. Sustratos lipídicos. Catalizadores de la oxidación de los lípidos. Pardeamiento no enzimático. Condensación. Pardeamiento enzimático. Sustratos y encimas del pardeamiento. Dinámica molecular en las matrices alimentarias. Migración de agua y modificación de la calidad de los alimentos. Tratamientos de estabilización de los alimentos. Bases de estabilización biológica y fisioquímica de los aliemntos. Estabilización biológica. Las transferencias, bases de las operaciones unitarias. Operaciones de estabilización biológica. Operaciones de estabilización fisicoquímica. ontrol y evaluacion de la calidad. Control de la calidad de los alimentos. Evaluación de las características fisicoquímicas y de calidad de los alimentos. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9440419. Agroindustria : Si Agropecuaria : No Ambiental : No Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1498 Ciencia de los alimentos = Estabilización Biológica y Fisicoquímica : Bioquimímica - Microbiología - Procesos - Productos [texto impreso] / Jeantet, Romain, Autor ; Croguennec, Thomas, Autor ; Schuck, Pierre, Autor ; Brulé, Gerard, Autor . - 1a. ed . - Zaragoza [España] : Acribia, S. A., 2013 . - 391 p. Vol. 1 : il., tbls., gráf. ; 17 x 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1148-6
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Microbiológia de los alimentos Palabras clave: Microbiología. Procedimientos. Productos. Alimentos. Análisis. Composición de los Mecanismismo Resumen: El agua y los constituyentes de los alimentos. Estructura y estado del agua. Propiedades del agua. Otros constituyentes de los alimentos. Glúcidos. Mutarrotación. Agentes y mecanismos de modificacion de los alimentos. Alteraciones microbianas. Perfil microbiano de los alimentos. Oxidación de lo lípidos. Sustratos lipídicos. Catalizadores de la oxidación de los lípidos. Pardeamiento no enzimático. Condensación. Pardeamiento enzimático. Sustratos y encimas del pardeamiento. Dinámica molecular en las matrices alimentarias. Migración de agua y modificación de la calidad de los alimentos. Tratamientos de estabilización de los alimentos. Bases de estabilización biológica y fisioquímica de los aliemntos. Estabilización biológica. Las transferencias, bases de las operaciones unitarias. Operaciones de estabilización biológica. Operaciones de estabilización fisicoquímica. ontrol y evaluacion de la calidad. Control de la calidad de los alimentos. Evaluación de las características fisicoquímicas y de calidad de los alimentos. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9440419. Agroindustria : Si Agropecuaria : No Ambiental : No Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1498 Reserva
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Título : Ciencia, tecnología e industria de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Nidia Alba Cuellar, Autor ; Carlos Augusto Alba, Autor Mención de edición: 21a. ed Editorial: Bogotá [Colombia] : Grupo Latino Editores Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: 1191 p. Il.: il. Dimensiones: 26 x 20 cm ISBN/ISSN/DL: 978-958-8203-70-6 Idioma : Español (spa) Clasificación: 6 Politica, derecho y economia:6.40 Industria:Industria:Industria manufacturera:Industria alimentaria Palabras clave: Tecnología de Alimentos. Industria alimenticias. Microbiología Composición los Toxicología Procesado alimentos. Clasificación: 641/C9651 Resumen: Ciencia de bromatología. Microbiología de los Alimentos. Toxicología de los alimentos .Textura de los alimentos .Tecnología de los alimentos. Análisis nutricional de los alimentos. Alimentos y sistemas de procesados propiedades físicas. Calidad de agua potable. Aceites y grasas. Química de los alimentos. Cereales y productos de panadería. Productos cárnicos embutidos. Tripas naturales y artificiales. Tecnología para la fabricación de helados. Tecnología de licores. La cerveza. Elaboración de vinos. Tecnología de dulces y chocolates. Tecnología de pescados y mariscos. Tecnología de las enzimas. Tecnología de productos lácteos. Tecnología de procesado de cítricos. Aromatización y especies. Productos avícolas y huevos. Tecnología de las frutas. Procesado de alimentos ecológicos. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=166 Ciencia, tecnología e industria de alimentos [texto impreso] / Nidia Alba Cuellar, Autor ; Carlos Augusto Alba, Autor . - 21a. ed . - Bogotá [Colombia] : Grupo Latino Editores, 2008 . - 1191 p. : il. ; 26 x 20 cm.
ISBN : 978-958-8203-70-6
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 6 Politica, derecho y economia:6.40 Industria:Industria:Industria manufacturera:Industria alimentaria Palabras clave: Tecnología de Alimentos. Industria alimenticias. Microbiología Composición los Toxicología Procesado alimentos. Clasificación: 641/C9651 Resumen: Ciencia de bromatología. Microbiología de los Alimentos. Toxicología de los alimentos .Textura de los alimentos .Tecnología de los alimentos. Análisis nutricional de los alimentos. Alimentos y sistemas de procesados propiedades físicas. Calidad de agua potable. Aceites y grasas. Química de los alimentos. Cereales y productos de panadería. Productos cárnicos embutidos. Tripas naturales y artificiales. Tecnología para la fabricación de helados. Tecnología de licores. La cerveza. Elaboración de vinos. Tecnología de dulces y chocolates. Tecnología de pescados y mariscos. Tecnología de las enzimas. Tecnología de productos lácteos. Tecnología de procesado de cítricos. Aromatización y especies. Productos avícolas y huevos. Tecnología de las frutas. Procesado de alimentos ecológicos. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : No Forestal : No Turismo : No Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=166 Reserva
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Título : Cómo escribir textos académicos según normas internacionales : APA, IEEE, MLA, Vancouver e ICONTEC Tipo de documento: texto impreso Autores: Moreno Castrillón, Francisco, Autor ; Marthe Z., Norma, Autor ; Rebolledo Santoro, Luis Alberto, Autor Mención de edición: 12a. ed Editorial: Barranquilla [Colombia] : Editorial Universidad del Norte Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 186 p. Il.: tbls. Dimensiones: 16 X 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-958-741-024-2 Idioma : Español (spa) Clasificación: 2 Ciencia:2.05 Enfoque científico Palabras clave: Redacción de escritos técnicos. Tesis y disertaciones académicas. Metodología. Composición textos. Comunicación. Cultura. Clasificación: 001.42 Resumen: Cómo escribir textos académicos. Como escribir un resumen. Cómo escribir una relatoría. Cómo escribir una reseña. Cómo escribir un informe de investigación. Cómo escribir un artículo científico. Cómo escribir un ensayo. Cómo presentar una hoja de vida. Cómo presentar textos según normas internacionales. Cómo buscar y recopilar información. Cómo presentar las partes de un trabajo escrito. Normas del Icontec. Normas APA. Normas APA. Normas IEEE. Normas de Vancouver. Normas MLA. Referencias. Anexos. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 1.4.1.01.09.3682. Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : Si Forestal : Si Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=2192 Cómo escribir textos académicos según normas internacionales : APA, IEEE, MLA, Vancouver e ICONTEC [texto impreso] / Moreno Castrillón, Francisco, Autor ; Marthe Z., Norma, Autor ; Rebolledo Santoro, Luis Alberto, Autor . - 12a. ed . - Barranquilla [Colombia] : Editorial Universidad del Norte, 2016 . - 186 p. : tbls. ; 16 X 24 cm.
ISBN : 978-958-741-024-2
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 2 Ciencia:2.05 Enfoque científico Palabras clave: Redacción de escritos técnicos. Tesis y disertaciones académicas. Metodología. Composición textos. Comunicación. Cultura. Clasificación: 001.42 Resumen: Cómo escribir textos académicos. Como escribir un resumen. Cómo escribir una relatoría. Cómo escribir una reseña. Cómo escribir un informe de investigación. Cómo escribir un artículo científico. Cómo escribir un ensayo. Cómo presentar una hoja de vida. Cómo presentar textos según normas internacionales. Cómo buscar y recopilar información. Cómo presentar las partes de un trabajo escrito. Normas del Icontec. Normas APA. Normas APA. Normas IEEE. Normas de Vancouver. Normas MLA. Referencias. Anexos. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 1.4.1.01.09.3682. Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biología : Si Forestal : Si Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=2192 Reserva
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