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Título : El gran libro del chocolate : Mercado pastelería, confitería, postres. Tipo de documento: texto impreso Autores: Karl Schuhmacher, Autor ; Leopold Forsthofer, Autor ; Silvio Rizzi, Autor Mención de edición: 5a. ed Editorial: León [España] : Editorial Everest, S. A. Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 239 p. Il.: il. Dimensiones: 23 x 29 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-241-9204-8 Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: Chocolate. Cacao. Recetas de postres. chocolate. Chocolate blanco. Clasificación: 664/663.91/S385 Resumen: Historia de chocolate. El cacao. El chocolate. Chocolate: práctica. Pastelería. Confitería. Postres. Bebidas. Fuera del común. Glosario. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9437901 - 9437902 - 9437903. Agroindustria : Si Agropecuaria : No Ambiental : Si Biologia : Si Forestal : No Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=619 El gran libro del chocolate : Mercado pastelería, confitería, postres. [texto impreso] / Karl Schuhmacher, Autor ; Leopold Forsthofer, Autor ; Silvio Rizzi, Autor . - 5a. ed . - León [España] : Editorial Everest, S. A., 2011 . - 239 p. : il. ; 23 x 29 cm.
ISSN : 978-84-241-9204-8
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: Chocolate. Cacao. Recetas de postres. chocolate. Chocolate blanco. Clasificación: 664/663.91/S385 Resumen: Historia de chocolate. El cacao. El chocolate. Chocolate: práctica. Pastelería. Confitería. Postres. Bebidas. Fuera del común. Glosario. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9437901 - 9437902 - 9437903. Agroindustria : Si Agropecuaria : No Ambiental : Si Biologia : Si Forestal : No Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=619 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 001525 664/663.91/S385 SCH / Ejem.1 Libro Universidad Estatal Amazónica Agroindustrias Disponible 001526 664/663.91/S385 SCH / Ejem.2 Libro Universidad Estatal Amazónica Ambiental Disponible 001527 664/663.91/S385 SCH / Ejem.3 Libro Universidad Estatal Amazónica Turismo Disponible
Título : Enciclopedia Práctica de Cocina : Frutas : Productos Práctica Culinaria y Recetas Tipo de documento: texto impreso Autores: Teubner, Odette, Autor ; Miessmer, Andreas, Autor ; Buchter - Weisbrodt, Helga, Autor Editorial: León [España] : Everest, S. A. Fecha de publicación: 2004 Número de páginas: 247 p Il.: il Dimensiones: 30 x 26 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-84-241-8804-7 Idioma : Español (spa) Clasificación: Cocina Latinoamericana Palabras clave: Gastronomía. Recetas de Cocina Moderna y Sana. Postres. Productos, Clases Variedades. Especialidades en Métodos Cultivo Cualidades. Resumen: Productos Clases y Variedades. Práctica Culinaria. Zumos, Pulpas y Siropes. Recetas. Cocinando con Fruta. Postres. Helados y bebidas. Mermeladas y Conservas. Mariscos con Arroz. Sopa Fría. Tartas y Tartaletas. Agroindustria : Si Agropecuaria : No Ambiental : Si Biologia : No Forestal : No Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1983 Enciclopedia Práctica de Cocina : Frutas : Productos Práctica Culinaria y Recetas [texto impreso] / Teubner, Odette, Autor ; Miessmer, Andreas, Autor ; Buchter - Weisbrodt, Helga, Autor . - León [España] : Everest, S. A., 2004 . - 247 p : il ; 30 x 26 cm.
ISBN : 978-84-241-8804-7
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Cocina Latinoamericana Palabras clave: Gastronomía. Recetas de Cocina Moderna y Sana. Postres. Productos, Clases Variedades. Especialidades en Métodos Cultivo Cualidades. Resumen: Productos Clases y Variedades. Práctica Culinaria. Zumos, Pulpas y Siropes. Recetas. Cocinando con Fruta. Postres. Helados y bebidas. Mermeladas y Conservas. Mariscos con Arroz. Sopa Fría. Tartas y Tartaletas. Agroindustria : Si Agropecuaria : No Ambiental : Si Biologia : No Forestal : No Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1983 Reserva
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Título : Panadería y repostería para profesionales Tipo de documento: texto impreso Autores: Wayne Gisslen, Autor Mención de edición: 1a. ed Editorial: México [México] : Editorial Limusa, S. A. de C. V. Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 371 p. Il.: il., tbls. Dimensiones: 21 x 27 cm ISBN/ISSN/DL: 978-968-18-4549-0 Idioma : Español (spa) Clasificación: 11 Agroindustrias Palabras clave: Gastronomía. Postres. Panadería. Repostería. Clasificación: 664.66/G535 Resumen: Principios básicos. Ingredientes. Preparación y manejo de las masas de levadura. Fórmuas y técnicas para la elaboración de masas de levadura. Panes rápidos. Donas, frituras, hot cakes, wafles y crepas, Jarabes, cremas, coberturas y salsas básicas. Pasta. Pays. Mezcla y horneada de pasteles. Cómo armar y decorar pasteles. Galletas. Postres diversos. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9437494 - 9437495 - 9437496. Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biologia : Si Forestal : No Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=557 Panadería y repostería para profesionales [texto impreso] / Wayne Gisslen, Autor . - 1a. ed . - México [México] : Editorial Limusa, S. A. de C. V., 2012 . - 371 p. : il., tbls. ; 21 x 27 cm.
ISBN : 978-968-18-4549-0
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 11 Agroindustrias Palabras clave: Gastronomía. Postres. Panadería. Repostería. Clasificación: 664.66/G535 Resumen: Principios básicos. Ingredientes. Preparación y manejo de las masas de levadura. Fórmuas y técnicas para la elaboración de masas de levadura. Panes rápidos. Donas, frituras, hot cakes, wafles y crepas, Jarabes, cremas, coberturas y salsas básicas. Pasta. Pays. Mezcla y horneada de pasteles. Cómo armar y decorar pasteles. Galletas. Postres diversos. Nota de contenido: CÓDIGO DE BIEN : 9437494 - 9437495 - 9437496. Agroindustria : Si Agropecuaria : Si Ambiental : Si Biologia : Si Forestal : No Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=557 Reserva
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