Manual de administración y gastronomía / Anaya Esteban Sánchez / Trillas (2010)

Público ISBD Título : Manual de administración y gastronomía : Procesos productivos. Equipo y mobiliario. El personal de cocina. Compras y proveedores Tipo de documento: texto impreso Autores: Anaya Esteban Sánchez, Autor Editorial: Trillas Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 172 p Il.: il., tbls., gráf ISBN/ISSN/DL: 978-607-17-0989-9 Idioma : Español (spa) Clasificación: Gastronomía Palabras clave: Gastronomía.  Economía  doméstica.  Alimentos.  Restaurante. Clasificación: 641/S669 Resumen: Administración de gastronomía. Administración de la cocina. Cocinar y comedor. Capacitación y desarrollo personal. Carnes. Vinos. Sistemas de control. Planeación de un restaurante. Equipo. Agroindustria : No Agropecuaria : No Ambiental : Si Biologia : No Forestal : No Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=827 Manual de administración y gastronomía : Procesos productivos. Equipo y mobiliario. El personal de cocina. Compras y proveedores [texto impreso] / Anaya Esteban Sánchez, Autor . - Trillas, 2010 . - 172 p : il., tbls., gráf. ISBN : 978-607-17-0989-9 Idioma : Español (spa) Clasificación: Gastronomía Palabras clave: Gastronomía.  Economía  doméstica.  Alimentos.  Restaurante. Clasificación: 641/S669 Resumen: Administración de gastronomía. Administración de la cocina. Cocinar y comedor. Capacitación y desarrollo personal. Carnes. Vinos. Sistemas de control. Planeación de un restaurante. Equipo. Agroindustria : No Agropecuaria : No Ambiental : Si Biologia : No Forestal : No Turismo : Si Compra : Compra Link: https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=827

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares(1)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
001550	641/S669 SAN / Ejem.1	Libro	Universidad Estatal Amazónica	Turismo	Disponible

---

1 (1 - 1 / 1) Par page : 25 50 100 200