Título :	Ciencia, tecnología e industria de alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Nidia Alba Cuellar, Autor ; Carlos Augusto Alba, Autor
Mención de edición:	21a. ed
Editorial:	Bogotá [Colombia] : Grupo Latino Editores
Fecha de publicación:	2008
Número de páginas:	1191 p.
Il.:	il.
Dimensiones:	26 x 20 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-958-8203-70-6
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	6 Politica, derecho y economia:6.40 Industria:Industria:Industria manufacturera:Industria alimentaria
Palabras clave:	Tecnología  de  Alimentos.  Industria  alimenticias.  Microbiología  de  Alimentos.  Composición  de  los  Alimentos.  Toxicología  de  Alimentos.  Procesado  de  alimentos.
Clasificación:	641/C9651
Resumen:	Ciencia de bromatología. Microbiología de los Alimentos. Toxicología de los alimentos .Textura de los alimentos .Tecnología de los alimentos. Análisis nutricional de los alimentos. Alimentos y sistemas de procesados propiedades físicas. Calidad de agua potable. Aceites y grasas. Química de los alimentos. Cereales y productos de panadería. Productos cárnicos embutidos. Tripas naturales y artificiales. Tecnología para la fabricación de helados. Tecnología de licores. La cerveza. Elaboración de vinos. Tecnología de dulces y chocolates. Tecnología de pescados y mariscos. Tecnología de las enzimas. Tecnología de productos lácteos. Tecnología de procesado de cítricos. Aromatización y especies. Productos avícolas y huevos. Tecnología de las frutas. Procesado de alimentos ecológicos.
Nota de contenido:	CÓDIGO DE BIEN :
Agroindustria :	Si
Agropecuaria :	Si
Ambiental :	Si
Biologia :	No
Forestal :	No
Turismo :	No
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=166

Ciencia, tecnología e industria de alimentos [texto impreso] / Nidia Alba Cuellar, Autor ; Carlos Augusto Alba, Autor  . -  21a. ed . - Bogotá [Colombia] : Grupo Latino Editores, 2008 . - 1191 p. : il. ; 26 x 20 cm.
ISBN : 978-958-8203-70-6
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	6 Politica, derecho y economia:6.40 Industria:Industria:Industria manufacturera:Industria alimentaria
Palabras clave:	Tecnología  de  Alimentos.  Industria  alimenticias.  Microbiología  de  Alimentos.  Composición  de  los  Alimentos.  Toxicología  de  Alimentos.  Procesado  de  alimentos.
Clasificación:	641/C9651
Resumen:	Ciencia de bromatología. Microbiología de los Alimentos. Toxicología de los alimentos .Textura de los alimentos .Tecnología de los alimentos. Análisis nutricional de los alimentos. Alimentos y sistemas de procesados propiedades físicas. Calidad de agua potable. Aceites y grasas. Química de los alimentos. Cereales y productos de panadería. Productos cárnicos embutidos. Tripas naturales y artificiales. Tecnología para la fabricación de helados. Tecnología de licores. La cerveza. Elaboración de vinos. Tecnología de dulces y chocolates. Tecnología de pescados y mariscos. Tecnología de las enzimas. Tecnología de productos lácteos. Tecnología de procesado de cítricos. Aromatización y especies. Productos avícolas y huevos. Tecnología de las frutas. Procesado de alimentos ecológicos.
Nota de contenido:	CÓDIGO DE BIEN :
Agroindustria :	Si
Agropecuaria :	Si
Ambiental :	Si
Biologia :	No
Forestal :	No
Turismo :	No
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=166