Título :	Curso de cocina profesional 1 : Útiles, organización y técnicas culinarias
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Manuel Garcés, Autor
Mención de edición:	8a. ed
Editorial:	[Madrid] : Paraninfo, S. A.
Fecha de publicación:	2007
Número de páginas:	290 p.
Il.:	il., tbls.
Dimensiones:	17 x 24 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-84-283-1841-9
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Cocina Latinoamericana
Palabras clave:	Cocina  Profesional.
Resumen:	Terminos culinarios. Cualidades del cocinero. La cocina. Division del local de cocina. Maquinaria I. Fogones, utensilios de cocina, prevención de accidentes. Maquinaria II otros generadores de calor. Generadores de frío. Maquinaria. Bateria de cocina. Moldes. Herramientas. Distribución del trabajo en la cocina. Condimentos. Fondos de cocina.
Agroindustria :	No
Agropecuaria :	No
Ambiental :	Si
Biologia :	No
Forestal :	No
Turismo :	Si
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1839

Curso de cocina profesional 1 : Útiles, organización y técnicas culinarias [texto impreso] / Manuel Garcés, Autor  . -  8a. ed . - [Madrid] : Paraninfo, S. A., 2007 . - 290 p. : il., tbls. ; 17 x 24 cm.
ISBN : 978-84-283-1841-9
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Cocina Latinoamericana
Palabras clave:	Cocina  Profesional.
Resumen:	Terminos culinarios. Cualidades del cocinero. La cocina. Division del local de cocina. Maquinaria I. Fogones, utensilios de cocina, prevención de accidentes. Maquinaria II otros generadores de calor. Generadores de frío. Maquinaria. Bateria de cocina. Moldes. Herramientas. Distribución del trabajo en la cocina. Condimentos. Fondos de cocina.
Agroindustria :	No
Agropecuaria :	No
Ambiental :	Si
Biologia :	No
Forestal :	No
Turismo :	Si
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1839