| Título : |
Ciencia y tecnología de los alimentos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Antonio Madrid Vicente, Autor ; Eva Esteire, Autor ; Cenzano, J. M., Autor |
| Mención de edición: |
1a. ed |
| Editorial: |
AMV EDICIONES |
| Fecha de publicación: |
2013 |
| Número de páginas: |
420 p., Tomo 1 |
| Il.: |
il., tbls., gráf. |
| Dimensiones: |
19 x 26 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-96709-07-2 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
Tecnología de alimentos
|
| Resumen: |
Composición de los alimentos y bebidas. Valor nutritivo de los alimentos. El gasto energético de las personas. Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos. Los aditivos en los alimentos y bebidas. Seguridad alimentaria y nutricional. Microbiología de los alimentos. Intoxicaciones y enfermedades de origen alimentario. Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria. La leche y los productos lácteos. El queso. Helados, granizados y horchatas. El agua |
| Agroindustria : |
Si |
| Agropecuaria : |
No |
| Ambiental : |
No |
| Biologia : |
No |
| Forestal : |
No |
| Turismo : |
No |
| Compra : |
Compra |
| Link: |
https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1803 |
Ciencia y tecnología de los alimentos [texto impreso] / Antonio Madrid Vicente, Autor ; Eva Esteire, Autor ; Cenzano, J. M., Autor . - 1a. ed . - AMV EDICIONES, 2013 . - 420 p., Tomo 1 : il., tbls., gráf. ; 19 x 26 cm. ISBN : 978-84-96709-07-2 Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
Tecnología de alimentos
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| Resumen: |
Composición de los alimentos y bebidas. Valor nutritivo de los alimentos. El gasto energético de las personas. Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos. Los aditivos en los alimentos y bebidas. Seguridad alimentaria y nutricional. Microbiología de los alimentos. Intoxicaciones y enfermedades de origen alimentario. Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria. La leche y los productos lácteos. El queso. Helados, granizados y horchatas. El agua |
| Agroindustria : |
Si |
| Agropecuaria : |
No |
| Ambiental : |
No |
| Biologia : |
No |
| Forestal : |
No |
| Turismo : |
No |
| Compra : |
Compra |
| Link: |
https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1803 |
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