Título :	Manual de administración y gastronomía : Procesos productivos. Equipo y mobiliario. El personal de cocina. Compras y proveedores
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Anaya Esteban Sánchez, Autor
Editorial:	Trillas
Fecha de publicación:	2010
Número de páginas:	172 p
Il.:	il., tbls., gráf
ISBN/ISSN/DL:	978-607-17-0989-9
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Gastronomía
Palabras clave:	Gastronomía.  Economía  doméstica.  Alimentos.  Restaurante.
Clasificación:	641/S669
Resumen:	Administración de gastronomía. Administración de la cocina. Cocinar y comedor. Capacitación y desarrollo personal. Carnes. Vinos. Sistemas de control. Planeación de un restaurante. Equipo.
Agroindustria :	No
Agropecuaria :	No
Ambiental :	Si
Biologia :	No
Forestal :	No
Turismo :	Si
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=827

Manual de administración y gastronomía : Procesos productivos. Equipo y mobiliario. El personal de cocina. Compras y proveedores [texto impreso] / Anaya Esteban Sánchez, Autor . - Trillas, 2010 . - 172 p : il., tbls., gráf.
ISBN : 978-607-17-0989-9
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Gastronomía
Palabras clave:	Gastronomía.  Economía  doméstica.  Alimentos.  Restaurante.
Clasificación:	641/S669
Resumen:	Administración de gastronomía. Administración de la cocina. Cocinar y comedor. Capacitación y desarrollo personal. Carnes. Vinos. Sistemas de control. Planeación de un restaurante. Equipo.
Agroindustria :	No
Agropecuaria :	No
Ambiental :	Si
Biologia :	No
Forestal :	No
Turismo :	Si
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=827