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Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno / Deborah L. VanOverbeke / Zaragoza [España] : Acribia, S. A. (2010)

Título :	Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Deborah L. VanOverbeke, Autor
Mención de edición:	1a. ed
Editorial:	Zaragoza [España] : Acribia, S. A.
Fecha de publicación:	2010
Número de páginas:	236 p.
Il.:	il., tbls., gráf.
Dimensiones:	17 x 24 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-1146-2
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	6 Politica, derecho y economia:6.55 Materiales y productos:Producto agr?cola:Producto de origen animal:Carne Produción de carne
Palabras clave:	Seguridad de carne vacuno. Gestión de producción. Calidad de carne.
Clasificación:	637.6/ V272
Resumen:	Introducción. Seguridad de la carne de vacuno previa a la producción. Seguridad de la carne de vacuno durante el sacrificio, fabricación y posterior procesado. La revolución de la calidad. Calidad de la carne de vacuno antes d ela producción. Calidad de la canal de vacuno. Atributos sensoriales y calidad. Calidad y demanda de la carne de vacuno y preferencias del consumidor.
Nota de contenido:	CÓDIGO DE BIEN : 9438192 - 9438193.
Agroindustria :	Si
Agropecuaria :	No
Ambiental :	No
Biologia :	No
Forestal :	No
Turismo :	No
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1002

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
001821	637.6/ V272 VAN / Ejem.1	Libro	Universidad Estatal Amazónica	Agroindustrias	Disponible
001822	637.6/ V272 VAN / Ejem.2	Libro	Universidad Estatal Amazónica	Agroindustrias	Disponible
003308	637.6/ V272 VAN / Ejem.3	Libro	Universidad Estatal Amazónica	Agroindustrias	Disponible