Título :	Nuevas tendencias en ciencia y tecnología de alimentos : Tópicos selectos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Gonzáles Aguilar, Gustavo Adolfo, Autor ; Jatomea, Maribel Plascencia, Autor
Mención de edición:	1a. ed
Editorial:	México [México] : Editorial Trillas, S. A. de C. V.
Fecha de publicación:	2012
Número de páginas:	426 p.
Il.:	il., tbls., gráf.
Dimensiones:	18 x 24 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-607-17-1112-0
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Alimentos
Palabras clave:	Agroindustrias.
Clasificación:	664(05)/G6439
Resumen:	Parte I. Compuestos con actividades biológicas.Las palntas medicinales: una gran reserva de productos naturales cn actividad antifúngica. Quitosano y control biológico como alternativas naturales para el control de hongos filamentosos en alimentos. Compuestos quimioprotectores de origen natural en la prevenciòn de enfermedades cronicodegenerativas. Compuestos naturales como aditivos antimicrobianos y antioxidantes en alimentos. Parte II. Marinos. el agua de cola: un subproducto con un amplio potencial de aprovechamiento. Envasado de productos pesqueros. Manipulacion y calidad de los productos de la pesca. Parte III. Cereales y leguminosas. Pastas alimenticias. Potencial antioxidantes de cereales y seudocereales. Impacto en la salud. Usos de la calorimetrìa diferencial de barrido en el anàliss de alimentos. Cereales y leguminosas como fuentes de aceites. Parte IV. Inocuidad alimentaria. inocuidad alimentaria. Aplicacion de neem en la conservación de alimentos y salud pública. Hongos de importancia en gramos y productos almacenados. Implicacion de los artìculos de limpieza en la contaminaciòn cruzada de superficies en contacto con alimentos.
Nota de contenido:	CÓDIGO DE BIEN : 9438164.
Agroindustria :	Si
Agropecuaria :	Si
Ambiental :	Si
Biologia :	Si
Forestal :	Si
Turismo :	No
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1051

Nuevas tendencias en ciencia y tecnología de alimentos : Tópicos selectos [texto impreso] / Gonzáles Aguilar, Gustavo Adolfo, Autor ; Jatomea, Maribel Plascencia, Autor  . -  1a. ed . - México [México] : Editorial Trillas, S. A. de C. V., 2012 . - 426 p. : il., tbls., gráf. ; 18 x 24 cm.
ISBN : 978-607-17-1112-0
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Alimentos
Palabras clave:	Agroindustrias.
Clasificación:	664(05)/G6439
Resumen:	Parte I. Compuestos con actividades biológicas.Las palntas medicinales: una gran reserva de productos naturales cn actividad antifúngica. Quitosano y control biológico como alternativas naturales para el control de hongos filamentosos en alimentos. Compuestos quimioprotectores de origen natural en la prevenciòn de enfermedades cronicodegenerativas. Compuestos naturales como aditivos antimicrobianos y antioxidantes en alimentos. Parte II. Marinos. el agua de cola: un subproducto con un amplio potencial de aprovechamiento. Envasado de productos pesqueros. Manipulacion y calidad de los productos de la pesca. Parte III. Cereales y leguminosas. Pastas alimenticias. Potencial antioxidantes de cereales y seudocereales. Impacto en la salud. Usos de la calorimetrìa diferencial de barrido en el anàliss de alimentos. Cereales y leguminosas como fuentes de aceites. Parte IV. Inocuidad alimentaria. inocuidad alimentaria. Aplicacion de neem en la conservación de alimentos y salud pública. Hongos de importancia en gramos y productos almacenados. Implicacion de los artìculos de limpieza en la contaminaciòn cruzada de superficies en contacto con alimentos.
Nota de contenido:	CÓDIGO DE BIEN : 9438164.
Agroindustria :	Si
Agropecuaria :	Si
Ambiental :	Si
Biologia :	Si
Forestal :	Si
Turismo :	No
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1051