Título :	Tecnología de los lácteos : Guía de aprendizaje
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Mazzeo Meneses, Miguel Humberto, Autor
Mención de edición:	1a. ed
Editorial:	Manizales [Colombia] : Universidad de Caldas
Fecha de publicación:	2007
Número de páginas:	312 p.
Il.:	il., tbls.
Dimensiones:	18 x 25 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-958-8319-06-3
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Productos lácteos
Palabras clave:	Productos  lácteos.  Procesamiento  de  productos  lácteos.  Profesional  en  lácteos.  Competencias.  Ingeniería  de  alimentos-  enseñanza.  Leche  fluída.  Cultivos  lácteos.  Leche  concentrada.
Clasificación:	637.1/M477
Resumen:	Generalidades. Cómo se producen la leches fluidas?. Qué son y cómo se utilizan los cultivos lácteos?. Cómo se obtienen las leches concentradas y en polvo?. Cómo se obtiene la mantequilla y otros productos a partir de la crema?. Qué conlleva la elaboración de leches fermentadas?. Qué es la tecnología del queso?. Cómo se elaboran los helados y postres de leche?. Cómo podemos aprovechar el suero lácteo?. Conoce el aseguramiento de calidad en plantas de lácteos?. Orientaciones metodológicas. Anexos.
Nota de contenido:	CÓDIGO DE BIEN : 9438410.
Agroindustria :	Si
Agropecuaria :	Si
Ambiental :	Si
Biologia :	Si
Forestal :	No
Turismo :	No
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1211

Tecnología de los lácteos : Guía de aprendizaje [texto impreso] / Mazzeo Meneses, Miguel Humberto, Autor  . -  1a. ed . - Manizales [Colombia] : Universidad de Caldas, 2007 . - 312 p. : il., tbls. ; 18 x 25 cm.
ISBN : 978-958-8319-06-3
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Productos lácteos
Palabras clave:	Productos  lácteos.  Procesamiento  de  productos  lácteos.  Profesional  en  lácteos.  Competencias.  Ingeniería  de  alimentos-  enseñanza.  Leche  fluída.  Cultivos  lácteos.  Leche  concentrada.
Clasificación:	637.1/M477
Resumen:	Generalidades. Cómo se producen la leches fluidas?. Qué son y cómo se utilizan los cultivos lácteos?. Cómo se obtienen las leches concentradas y en polvo?. Cómo se obtiene la mantequilla y otros productos a partir de la crema?. Qué conlleva la elaboración de leches fermentadas?. Qué es la tecnología del queso?. Cómo se elaboran los helados y postres de leche?. Cómo podemos aprovechar el suero lácteo?. Conoce el aseguramiento de calidad en plantas de lácteos?. Orientaciones metodológicas. Anexos.
Nota de contenido:	CÓDIGO DE BIEN : 9438410.
Agroindustria :	Si
Agropecuaria :	Si
Ambiental :	Si
Biologia :	Si
Forestal :	No
Turismo :	No
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1211