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Fennema química de los alimentos / Srinivasan Damodaran / Zaragoza [España] : Editorial Acribia. S. A. (2008)

Título :	Fennema química de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Srinivasan Damodaran, Autor ; Parkin, Kirk L., Autor ; Fennema, Owen R., Autor
Mención de edición:	3a. ed
Editorial:	Zaragoza [España] : Editorial Acribia. S. A.
Fecha de publicación:	2008
Número de páginas:	1154 p.
Il.:	tbls., gráf
Dimensiones:	21 X 26 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-1142-4
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	6 Politica, derecho y economia:6.40 Industria:Industria:Industria manufacturera:Industria alimentaria:Agroindustria
Palabras clave:	Alimentos. Química de los alimentos.
Clasificación:	641:543/D163
Resumen:	Introducción a la química de los alimentos. Principales componentes de los alimentos. Agua y hielo. Carbohidratos. Lípidos. Aminoácidos, péptidos y proteínas. Enzimas. Componentes menores de los alimentos. Vitaminas. Minerales. Colorantes. Flavores. Aditivos alimentarios. Sistemas alimentarios. Fisiología y química de los tejidos musculares comestibles. Apendice
Nota de contenido:	CÓDIGO DE BIEN : 9438061.
Agroindustria :	Si
Agropecuaria :	No
Ambiental :	No
Biologia :	No
Forestal :	No
Turismo :	No
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1269

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
002444	641:543/D163 DAM / Ejem.2	Libro	Universidad Estatal Amazónica	Agroindustrias	Disponible
002445	641:543/D163 DAM / Ejem.3	Libro	Universidad Estatal Amazónica	Agroindustrias	Disponible
002446	641:543/D163 DAM / Ejem.4	Libro	Universidad Estatal Amazónica	Agroindustrias	Disponible
003426	641:543/D163 DAM / Ejem.5	Libro	Universidad Estatal Amazónica	Agroindustrias	Disponible
001934	641:543/D163 DAM / Ejem.1	Libro	Universidad Estatal Amazónica	Agroindustrias	Disponible