| Título : |
Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Urda Chamizo, Esther, Autor |
| Editorial: |
Madrid [España] : Ediciones Paraninfo, S.A. |
| Fecha de publicación: |
2016 |
| Número de páginas: |
93 p. |
| Il.: |
il., tbls., gráf. |
| Dimensiones: |
17 X 24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-283-9683-7 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Palabras clave: |
Hostería. Turismo. Restaurante. Bar. Administración. |
| Resumen: |
SERVICIO DE ALIMENTOS Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN. Tipos de servicio según formula de restauración gastronómica. Planificación. Alimentos. Personal de servicios. Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas. Acogida del cliente. El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones. Montaje del carro de habitaciones. Reglas básicas del servicio room - service. Características especificas de los servicios tipo bufet y servicios a colectividades. Bufet. Banquetes. Montaje de un banquete. Servicio de un banquete. Hay unas normas básicas que hay que saber. Formalización de comandos sencillos. Tipos de comandos. Aplicación Normas de protocolo ordinario. REALIZACION DE TAREAS Y POSTERIORES AL SERVICIO EN EL ÁREA DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. Tipos y modalidades y postservicios. Secuencia y ejecución de operaciones de postservicios según tipo y modalidad. Limpieza de mobiliario y equipos de trabajos. Vajilla, cubertería y cristalería. Lencería. El local Montaje de mesas. Las operaciones de postservicio. Los documentos necesarios. Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio. según tipo y modalidad en servicios especiales. Operaciones de postservicio sin clientes. ORGANIZA TUS IDEAS. PARTICIPACIÓN DE LA MEJORA DE LA CALIDAD. Aseguramiento de la calidad. Objetivos de calidad. Gestión por procesos y hechos. Implantación en las personas. Aprendizaje, innovación y mejora continua. Responsabilidad social. Orientación hacia resultados. Modelo de gestión por procesos. Metodología (Servqual). Aseguramiento de calidad. Actividades de prevención y control de insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
ORGANIZA TUS IDEAS.
|
| Nota de contenido: |
CÓDIGO DE BIEN : 1.4.1.01.09.3753. |
| Agroindustria : |
Si |
| Agropecuaria : |
Si |
| Ambiental : |
Si |
| Biologia : |
Si |
| Forestal : |
Si |
| Turismo : |
Si |
| Compra : |
Compra |
| Link: |
https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=2241 |
Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante [texto impreso] / Urda Chamizo, Esther, Autor . - Madrid [España] : Ediciones Paraninfo, S.A., 2016 . - 93 p. : il., tbls., gráf. ; 17 X 24 cm. ISBN : 978-84-283-9683-7 Idioma : Español ( spa)
| Palabras clave: |
Hostería. Turismo. Restaurante. Bar. Administración. |
| Resumen: |
SERVICIO DE ALIMENTOS Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN. Tipos de servicio según formula de restauración gastronómica. Planificación. Alimentos. Personal de servicios. Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas. Acogida del cliente. El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones. Montaje del carro de habitaciones. Reglas básicas del servicio room - service. Características especificas de los servicios tipo bufet y servicios a colectividades. Bufet. Banquetes. Montaje de un banquete. Servicio de un banquete. Hay unas normas básicas que hay que saber. Formalización de comandos sencillos. Tipos de comandos. Aplicación Normas de protocolo ordinario. REALIZACION DE TAREAS Y POSTERIORES AL SERVICIO EN EL ÁREA DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. Tipos y modalidades y postservicios. Secuencia y ejecución de operaciones de postservicios según tipo y modalidad. Limpieza de mobiliario y equipos de trabajos. Vajilla, cubertería y cristalería. Lencería. El local Montaje de mesas. Las operaciones de postservicio. Los documentos necesarios. Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio. según tipo y modalidad en servicios especiales. Operaciones de postservicio sin clientes. ORGANIZA TUS IDEAS. PARTICIPACIÓN DE LA MEJORA DE LA CALIDAD. Aseguramiento de la calidad. Objetivos de calidad. Gestión por procesos y hechos. Implantación en las personas. Aprendizaje, innovación y mejora continua. Responsabilidad social. Orientación hacia resultados. Modelo de gestión por procesos. Metodología (Servqual). Aseguramiento de calidad. Actividades de prevención y control de insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
ORGANIZA TUS IDEAS.
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| Nota de contenido: |
CÓDIGO DE BIEN : 1.4.1.01.09.3753. |
| Agroindustria : |
Si |
| Agropecuaria : |
Si |
| Ambiental : |
Si |
| Biologia : |
Si |
| Forestal : |
Si |
| Turismo : |
Si |
| Compra : |
Compra |
| Link: |
https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=2241 |
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Hacer una sugerencia Refinar búsquedaServicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante / Urda Chamizo, Esther / Madrid [España] : Ediciones Paraninfo, S.A. (2016)
