| Título : |
Procesos industriales en frutas y hortalizas : Conservación. Procesos. Métodos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Felipe Durán Ramírez, Autor |
| Mención de edición: |
1a. ed |
| Editorial: |
Bogotá [Colombia] : Grupo Latino Editores |
| Fecha de publicación: |
2009 |
| Número de páginas: |
80 p. |
| Il.: |
il., tbls., gráf. |
| Dimensiones: |
15 x 23 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-958-8203-03-4 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
6 Politica, derecho y economia:6.35 Agriculture:Agronom:Horticultura
|
| Palabras clave: |
Frutas. Producción. Conservación de frutas. Frutas deshidratadas. Hortalizas. hortalizas. Hortalizas Industria fruticola. alimentos. Agricultura. Cultivo |
| Clasificación: |
633/D936 |
| Resumen: |
Frutas y hortalizas. Azúcar y otros edulcorantes. Sustancias coagulantes. Preservativos y aditivos. Almacenamiento. Conservación por refrigeración. La conservación en atmósfera controlada. Cuarto de refrigeración. Posmaduración. Operaciones preliminares a la Transformación. Pelado y descorazonado. Métodos de conservación empleados en la elaboración. Esterilización. Congelación. Sistemas de congelación. Envase de productos congelados. Almacenamiento congelado. Descongelación. Deshidratación. Secado natural. Conservación por métodos químicos. Enlatados. Enlatados de frutas. Enlatados de hortalizas. Control de las muestras. Abonamiento químico. Abonamiento físico. Abonamiento biológico. Elaboración semi industrial de néctares. Productos deshidratados. Elaboración de mermeladas y confituras. Productos fermentados. Salsas. |
| Nota de contenido: |
CÓDIGO DE BIEN : |
| Agroindustria : |
Si |
| Agropecuaria : |
Si |
| Ambiental : |
Si |
| Biologia : |
Si |
| Forestal : |
Si |
| Turismo : |
No |
| Compra : |
Compra |
| Link: |
https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=449 |
|  |
Procesos industriales en frutas y hortalizas / Bogotá [Colombia] : Grupo Latino Editores (2009)
