Título :	Bromatología : Composición y propiedades de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Mendoza Martínez, Eduardo, Autor ; Calvo Carrillo, María de la Concepción, Autor
Mención de edición:	1a. ed
Editorial:	México [México] : Mc Graw - Hill / Interamericana Editores, S. A. de C. V.
Fecha de publicación:	2010
Número de páginas:	318 p.
Il.:	tbls., gráf.
Dimensiones:	27 X 21 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-607-15-0379-4
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Bromatología
Palabras clave:	Alimentos.  Carbohidratos.  Proteínas.  Móleculas  biológicas.  Análisis  de  alimentos.  Nutrición.  Gastronomía
Clasificación:	641.1 /M539
Resumen:	Sociedad, cultura e historia en Occidente: lo humano a partir de la comida. Conozcamos al alimento. El agua. Carbohidratos. Proteínas. Enzimas. Lípidos. El color: pigmentos y colorantes. Aroma y sabor. Sistemas de dispersión. La leche. Productos lácteos. Huevo. Carne. Productos cárnicos. Pescados y mariscos. Frutas y hortalizas. Frutos secos y semillas. Productos elaborados con frutas. Cereales. Leguminosas. grasa y aceites. Especias. Bebidas.
Nota de contenido:	CÓDIGO DE BIEN : 9437562 - 9437563.
Agroindustria :	Si
Agropecuaria :	Si
Ambiental :	No
Biologia :	No
Forestal :	No
Turismo :	No
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=549

Bromatología : Composición y propiedades de los alimentos [texto impreso] / Mendoza Martínez, Eduardo, Autor ; Calvo Carrillo, María de la Concepción, Autor  . -  1a. ed . - México [México] : Mc Graw - Hill / Interamericana Editores, S. A. de C. V., 2010 . - 318 p. : tbls., gráf. ; 27 X 21 cm.
ISBN : 978-607-15-0379-4
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Bromatología
Palabras clave:	Alimentos.  Carbohidratos.  Proteínas.  Móleculas  biológicas.  Análisis  de  alimentos.  Nutrición.  Gastronomía
Clasificación:	641.1 /M539
Resumen:	Sociedad, cultura e historia en Occidente: lo humano a partir de la comida. Conozcamos al alimento. El agua. Carbohidratos. Proteínas. Enzimas. Lípidos. El color: pigmentos y colorantes. Aroma y sabor. Sistemas de dispersión. La leche. Productos lácteos. Huevo. Carne. Productos cárnicos. Pescados y mariscos. Frutas y hortalizas. Frutos secos y semillas. Productos elaborados con frutas. Cereales. Leguminosas. grasa y aceites. Especias. Bebidas.
Nota de contenido:	CÓDIGO DE BIEN : 9437562 - 9437563.
Agroindustria :	Si
Agropecuaria :	Si
Ambiental :	No
Biologia :	No
Forestal :	No
Turismo :	No
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=549