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Procesamiento térmico de frutas y hortalizas / Elsa Bosquez Molina / México [México] : Editorial Trillas, S. A. de C. V. (2012)

Título :	Procesamiento térmico de frutas y hortalizas : Factores que afectan la calidad de las frutas y hortalizas como materia prima
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Elsa Bosquez Molina, Autor ; Colina Irezabal, María Luisa, Autor
Mención de edición:	2a. ed
Editorial:	México [México] : Editorial Trillas, S. A. de C. V.
Fecha de publicación:	2012
Número de páginas:	239 p.
Il.:	il., tbls., gráf.
Dimensiones:	15 x 23 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-607-17-1079-6
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Proceso de frutas y hortalizas
Palabras clave:	Frutas. Preservación. Legumbres.
Clasificación:	664/338.43/B744
Resumen:	Panorama de la industrias hortofrutícola. origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase. Materia prima y otros ingredientes. Operaciones preliminares. Jarabes y salmueras. Operaciones de envasado. Procesamiento térmico.
Nota de contenido:	CÓDIGO DE BIEN : 9437846 - 9437847 - 9437848.
Agroindustria :	Si
Agropecuaria :	No
Ambiental :	No
Biologia :	No
Forestal :	No
Turismo :	No
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=554

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
001001	664/338.43/B744 BOS / Ejem.1	Libro	Universidad Estatal Amazónica	Agropecuaria	Disponible
001002	664/338.43/B744 BOS / Ejem.2	Libro	Universidad Estatal Amazónica	Ambiental	Disponible
001003	664/338.43/B744 BOS / Ejem.3	Libro	Universidad Estatal Amazónica	Turismo	Disponible