Título :	Tecnología de alimentos de origen animal : Manual de prácticas: Elaboración de queso oaxaca : Elaboración de jamón forjado genuino : Elaboración de embutidos escaldados (salchichas)
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Abraham Villegas de Gante, Autor
Mención de edición:	2a. ed
Editorial:	México [México] : Editorial Trillas, S. A. de C. V.
Fecha de publicación:	2011
Número de páginas:	184 p.
Il.:	il., tbls.
Dimensiones:	15 x 23 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-607-17-0042-1
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Alimentos y Bebidas
Palabras clave:	Alimentos.  Manejo.  Alimentos  composición.  Alimentos  animales.  Productos  cárnicos  .  Lácteos.
Clasificación:	637.5/V732
Resumen:	Productos Lácteos. Pruebas básicas de calidad en leche cruda. estandarización de leche en grasa. Descremado d eleche. Elaboracióbn de mantequilla. Productos Cárnicos. Pruebas básicas de calidad de carne cruda. Principios de curación (seca y húmeda). Elaboración de embutidos secos. Elaboración de paté.
Nota de contenido:	CÓDIGO DE BIEN : 9437548 - 9437935 - 9437936 - 9437937 - 9437956 - 9437957 - 9437958.
Agroindustria :	Si
Agropecuaria :	No
Ambiental :	No
Biologia :	No
Forestal :	No
Turismo :	No
Compra :	Compra
Numero_de_acta :	001081
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=569

Tecnología de alimentos de origen animal : Manual de prácticas: Elaboración de queso oaxaca : Elaboración de jamón forjado genuino : Elaboración de embutidos escaldados (salchichas) [texto impreso] / Abraham Villegas de Gante, Autor  . -  2a. ed . - México [México] : Editorial Trillas, S. A. de C. V., 2011 . - 184 p. : il., tbls. ; 15 x 23 cm.
ISBN : 978-607-17-0042-1
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Alimentos y Bebidas
Palabras clave:	Alimentos.  Manejo.  Alimentos  composición.  Alimentos  animales.  Productos  cárnicos  .  Lácteos.
Clasificación:	637.5/V732
Resumen:	Productos Lácteos. Pruebas básicas de calidad en leche cruda. estandarización de leche en grasa. Descremado d eleche. Elaboracióbn de mantequilla. Productos Cárnicos. Pruebas básicas de calidad de carne cruda. Principios de curación (seca y húmeda). Elaboración de embutidos secos. Elaboración de paté.
Nota de contenido:	CÓDIGO DE BIEN : 9437548 - 9437935 - 9437936 - 9437937 - 9437956 - 9437957 - 9437958.
Agroindustria :	Si
Agropecuaria :	No
Ambiental :	No
Biologia :	No
Forestal :	No
Turismo :	No
Compra :	Compra
Numero_de_acta :	001081
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=569