| Título : |
Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
G.C Mead, Autor |
| Editorial: |
Acribia Editorial |
| Fecha de publicación: |
2009 |
| Número de páginas: |
347 p. |
| Il.: |
il., tbls., gráf. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-1128-8 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
Microbiología
Tecnología de alimentos
|
| Palabras clave: |
Agroindustrias |
| Clasificación: |
663.1/579.67 /M4792 |
| Resumen: |
Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad. Legislación aplicable a las carnes rojas, de aves y huevos:¿qué camino seguir?. Escherichia coli 0157 y otros vtec en la industria cárnica. Microorganismos indicadores fecales para la carne roja y carne de ave. Microorganismos alertantes en la carne roja y de ave. Muestreo de carne roja. Método de muestreo para productos elaborados con carne de ave. Vigilancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria. Análisis microbiológicos de huevos y ovo productos. Detección y recuento de patógenos en al carne, carne de ave y ovoproductos. Técnicas para la identificación de los microorganismos de origen alimentario. Validación de los métodos analíticos utilizados en microbiología de los alimentos. Aseguramiento de la calidad en el laboratorio de microbiología de los alimentos. |
| Agroindustria : |
Si |
| Agropecuaria : |
Si |
| Ambiental : |
No |
| Biologia : |
No |
| Forestal : |
No |
| Turismo : |
No |
| Compra : |
Compra |
| Link: |
https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=589 |
Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos [texto impreso] / G.C Mead, Autor . - Acribia Editorial, 2009 . - 347 p. : il., tbls., gráf. ISBN : 978-84-200-1128-8 Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
Microbiología
Tecnología de alimentos
|
| Palabras clave: |
Agroindustrias |
| Clasificación: |
663.1/579.67 /M4792 |
| Resumen: |
Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad. Legislación aplicable a las carnes rojas, de aves y huevos:¿qué camino seguir?. Escherichia coli 0157 y otros vtec en la industria cárnica. Microorganismos indicadores fecales para la carne roja y carne de ave. Microorganismos alertantes en la carne roja y de ave. Muestreo de carne roja. Método de muestreo para productos elaborados con carne de ave. Vigilancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria. Análisis microbiológicos de huevos y ovo productos. Detección y recuento de patógenos en al carne, carne de ave y ovoproductos. Técnicas para la identificación de los microorganismos de origen alimentario. Validación de los métodos analíticos utilizados en microbiología de los alimentos. Aseguramiento de la calidad en el laboratorio de microbiología de los alimentos. |
| Agroindustria : |
Si |
| Agropecuaria : |
Si |
| Ambiental : |
No |
| Biologia : |
No |
| Forestal : |
No |
| Turismo : |
No |
| Compra : |
Compra |
| Link: |
https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=589 |
|  |
Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos / Acribia Editorial (2009)
