Título :	Fundamentos de microbiología de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Bibek Ray, Autor ; Bhunia, Arun, Autor
Mención de edición:	4a. ed
Editorial:	México [México] : McGraw - Hill / Interamericana Editores, S. A. de C. V.
Fecha de publicación:	2010
Número de páginas:	352 p.
Il.:	il., tbls.
Dimensiones:	21 x 27 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-607-15-0339-8
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Ciencias de los alimentos Microbiológia de los alimentos
Palabras clave:	Alimentos.  Nutrición.  Microorganismos.  Metabolismo.  Bioquímica.  Genética.
Clasificación:	579.67 /R2631
Resumen:	Introducción a la microbiología de los alimentos. Historia y desarrollo de la microbiología de los alimentos. Características de los microorganismos que predominan en los alimentos. Fuentes de los microorganismos de los alimentos. Calidad microbiología de los alimentos y su importancia. Respuestas del crecimiento biológico. Factores que influyen en el crecimiento microbiano de los alimentos. Metabolismo microbiano de los componentes de los alimentos. Esporulación microbiana y germinación. Microorganismos usados en la fermentación de los alimentos. Bioquímica de algunas características favorables. Genética de algunos rasgos favorables. Bacterias intestinales favorables Ingredientes de alimentos y enzimas de origen microbiano. Intoxicaciones de origen alimentario. Indicadores de patógenos bacterianos. Control por una combinación de métodos. Métodos de detección de microorganismos en alimentos y su entorno convencionales y con biosensores. Análisis de riesgos en puntos críticos de control.
Nota de contenido:	CÓDIGO DE BIEN : 9437800 - 9437801.
Agroindustria :	Si
Agropecuaria :	No
Ambiental :	No
Biologia :	No
Forestal :	No
Turismo :	No
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=710

Fundamentos de microbiología de los alimentos [texto impreso] / Bibek Ray, Autor ; Bhunia, Arun, Autor  . -  4a. ed . - México [México] : McGraw - Hill / Interamericana Editores, S. A. de C. V., 2010 . - 352 p. : il., tbls. ; 21 x 27 cm.
ISBN : 978-607-15-0339-8
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Ciencias de los alimentos Microbiológia de los alimentos
Palabras clave:	Alimentos.  Nutrición.  Microorganismos.  Metabolismo.  Bioquímica.  Genética.
Clasificación:	579.67 /R2631
Resumen:	Introducción a la microbiología de los alimentos. Historia y desarrollo de la microbiología de los alimentos. Características de los microorganismos que predominan en los alimentos. Fuentes de los microorganismos de los alimentos. Calidad microbiología de los alimentos y su importancia. Respuestas del crecimiento biológico. Factores que influyen en el crecimiento microbiano de los alimentos. Metabolismo microbiano de los componentes de los alimentos. Esporulación microbiana y germinación. Microorganismos usados en la fermentación de los alimentos. Bioquímica de algunas características favorables. Genética de algunos rasgos favorables. Bacterias intestinales favorables Ingredientes de alimentos y enzimas de origen microbiano. Intoxicaciones de origen alimentario. Indicadores de patógenos bacterianos. Control por una combinación de métodos. Métodos de detección de microorganismos en alimentos y su entorno convencionales y con biosensores. Análisis de riesgos en puntos críticos de control.
Nota de contenido:	CÓDIGO DE BIEN : 9437800 - 9437801.
Agroindustria :	Si
Agropecuaria :	No
Ambiental :	No
Biologia :	No
Forestal :	No
Turismo :	No
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=710