| Título : |
Vegetales frescos cortados : Procesamiento y calidad |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
María Elida Pirovani, Autor ; Güemes, Daniel R., Autor ; Piagentini, Andrea M., Autor |
| Mención de edición: |
1a. ed |
| Editorial: |
Santa Fé [Argentina] : Universidad Nacional de Litoral |
| Fecha de publicación: |
2006 |
| Número de páginas: |
93 p. |
| Il.: |
tbls. |
| Dimensiones: |
17 x 24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-987-508-601-2 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
Vegetales
|
| Palabras clave: |
Procesamiento de Vegetales. Procesos Calidad. Vegetales frescos. Vida útil. Fisiología postcosecha. |
| Resumen: |
Selección de variedades. Cosecha. Preenfriamiento. Transporte desde el campo hasta la planta de procesamiento. Recepción y almacenamiento de la materia prima. Recepción. Almacenamiento. Selección, limpieza y acondicionamiento. Reducción de tamaño. Lavado. Prelavado. Lavado desinfección. Productos convencionales basados en cloro. Complementos del cloro : Surfactantes. Otro producto clorado : Dióxido de cloro. Alternativas al cloro. Medición del agente activo. Equipos de lavado. Tratamiento químico. Compuestos antioxidantes. Compuestos antimicrobianos. Escurrido. Envasado. Almacenamiento y distribución. Evaluación de la calidad. Consideraciones finales. Referencias bibliográficas. |
| Nota de contenido: |
CÓDIGO DE BIEN : 1.4.1.01.09.2643. |
| Agroindustria : |
Si |
| Agropecuaria : |
No |
| Ambiental : |
Si |
| Biologia : |
No |
| Forestal : |
No |
| Turismo : |
No |
| Compra : |
Compra |
| Link: |
https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1860 |
Vegetales frescos cortados : Procesamiento y calidad [texto impreso] / María Elida Pirovani, Autor ; Güemes, Daniel R., Autor ; Piagentini, Andrea M., Autor . - 1a. ed . - Santa Fé [Argentina] : Universidad Nacional de Litoral, 2006 . - 93 p. : tbls. ; 17 x 24 cm. ISBN : 978-987-508-601-2 Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
Vegetales
|
| Palabras clave: |
Procesamiento de Vegetales. Procesos Calidad. Vegetales frescos. Vida útil. Fisiología postcosecha. |
| Resumen: |
Selección de variedades. Cosecha. Preenfriamiento. Transporte desde el campo hasta la planta de procesamiento. Recepción y almacenamiento de la materia prima. Recepción. Almacenamiento. Selección, limpieza y acondicionamiento. Reducción de tamaño. Lavado. Prelavado. Lavado desinfección. Productos convencionales basados en cloro. Complementos del cloro : Surfactantes. Otro producto clorado : Dióxido de cloro. Alternativas al cloro. Medición del agente activo. Equipos de lavado. Tratamiento químico. Compuestos antioxidantes. Compuestos antimicrobianos. Escurrido. Envasado. Almacenamiento y distribución. Evaluación de la calidad. Consideraciones finales. Referencias bibliográficas. |
| Nota de contenido: |
CÓDIGO DE BIEN : 1.4.1.01.09.2643. |
| Agroindustria : |
Si |
| Agropecuaria : |
No |
| Ambiental : |
Si |
| Biologia : |
No |
| Forestal : |
No |
| Turismo : |
No |
| Compra : |
Compra |
| Link: |
https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1860 |
|  |
Hacer una sugerencia Refinar búsquedaVegetales frescos cortados / María Elida Pirovani / Santa Fé [Argentina] : Universidad Nacional de Litoral (2006)
