| Título : |
Administración de la hospitalidad |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Walker, John R., Autor |
| Mención de edición: |
4a. ed |
| Editorial: |
México [México] : Pearson Educación de México, S. A. de C. V. |
| Fecha de publicación: |
2015 |
| Número de páginas: |
686 p. |
| Il.: |
il., tbls., gráf. |
| Dimensiones: |
21 X 27 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-607-32-3348-4 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
3 Cultura:3.65 Ocio
|
| Palabras clave: |
Turismo. Economía. Empresa. Contabilidad. Administración hotelera. Industria turística. Servicios - Personales. |
| Resumen: |
LA INTRODUCCIÓN A LA HOSPITALIDAD Y AL ALOJAMIENTO. INTRODUCCIÓN A LA HOSPITALIDAD. La hospitalidad a través del tiempo. La antigüedad. La época medieval. El nuevo mundo. El éxito en el servicio. El enfoque en el servicio. Tendencias en la hospitalidad y el turismo. Estudio de caso. Información profesional. Resumen. Términos clave. Preguntas de repaso. Ejercicios en internet. Aplique sus conocimientos. Actividades sugeridas. Notas finales. EL NEGOCIO DE LA HOTELERÍA. Breve historia de la hotelería en Estados Unidos. Desarrollo hotelero y propiedad. Desarrollo de hoteles. Clasificación de hoteles. Hoteles de centros urbanos. OPERACIONES DE LA DIVISIÓN DE HABITACIONES. Las funciones y los departamentos de un hotel. Estructura gerencial. Los departamentos. Administración de ingresos. Reservaciones. Comunicaciones CBX o PBX. Servicios al huésped y servicios de personal uniformado. Departamento de limpieza y mantenimiento de habitaciones. OPERACIONES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. Administración del departamento de alimentos y bebidas. Cocina. Operaciones culinarias. Bares. Servicio a las habitaciones / alimentos en la habitación. BEBIDAS, RESTAURANTES Y SERVICIOS GESTIONADOS. BEBIDAS. Vinos. Vinos ligeros. La historia del vino. Licores. Whiskies. Cocteles. Bebidas no alcohólicas. Operaciones de bares y bebidas. Distribución del bar. Clubes nocturnos. EL NEGOCIO RESTAURANTERO. Cocina clásica. Tendencias y prácticas culinarias. Desarrollar un restaurante. Restaurantes sustentables. Planeación del menú. Capacidades de los cocineros. Valor nutricional. Clasificaciones de los restaurantes. OPERACIÓN DE RESTAURANTES. Área de contacto con el cliente. Operaciones restauranteras sustentables. Trastienda. Producción de los alimentos. Cocina / Producción de alimentos. Compras. Recepción Presupuestos. SERVICIOS ADMINISTRADOS. Aerolíneas y aeropuertos. Gestión de los servicios administrados. empresas e industria. Ventajas y desventajas. TURISMO, RECREACIÓN, ATRACCIONES, CLUBES Y JUEGOS. Turismo. Datos importantes acerca del turismo. ¿Qué es el turismo?. RECREACIÓN, ATRACCIONES Y CLUBES. Recreación, esparcimiento y bienestar. ¡Le presentamos a Walt Disney Un hombre con una visión. Parques temáticos regionales. atracciones con animales. Administración de las atracciones de turísticas. Clubes. Información profesional. ENTRETENIMIENTO CON JUEGOS DE AZAR. El hotel - Casino : Un bufet de hospitalidad. ¿Qué son los juegos de azar?. Tipos de operaciones de casinos. ASAMBLEAS, EVENTOS, ATRACCIONES, LIDERAZGO Y ADMINISTRACIÓN. Reuniones, convenciones y exposiciones. Dimensiones y alcance de la industria. Reuniones y convenciones de empresas y asociaciones. Sedes para reuniones, convenciones y exposiciones. EVENTOS ESPECIALES. Qué hacen los organizadores de eventos. Administración de eventos. El mercado del empleo en los eventos especiales. LIDERAZGO Y ADMINISTRACIÓN. Características y prácticas de los líderes. Definición de liderazgo. Administración de la hospitalidad. ÁREAS ADMINISTRATIVAS DE LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD. Planeación. ¿Qué es la planeación?. Planeación operativa. Planeación sustentable. ORGANIZACIÓN. De la planeación a la organización. El propósito de organizar. Autoridad y responsabilidad. COMUNICACIÓN Y TOMA DE DESICIONES. Comunicación gerencial. ¿Qué es la comunicación?. El proceso de toma de decisiones. Los gerentes y la toma de decisiones. CONTROL. ¿Qué es el control?. El proceso de control. Otros tipos de control. Tendencias en el control. Estudio de caso. Resumen. Términos clave. Preguntas de repaso. Ejercicio en Internet. Aplique sus conocimientos. Notas finales. |
| Nota de contenido: |
CÓDIGO DE BIEN : 1.4.1.01.09.3664 |
| Agroindustria : |
No |
| Agropecuaria : |
No |
| Ambiental : |
No |
| Biologia : |
No |
| Forestal : |
No |
| Turismo : |
Si |
| Compra : |
Compra |
| Link: |
https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=2270 |
Administración de la hospitalidad [texto impreso] / Walker, John R., Autor . - 4a. ed . - México [México] : Pearson Educación de México, S. A. de C. V., 2015 . - 686 p. : il., tbls., gráf. ; 21 X 27 cm. ISBN : 978-607-32-3348-4 Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
3 Cultura:3.65 Ocio
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| Palabras clave: |
Turismo. Economía. Empresa. Contabilidad. Administración hotelera. Industria turística. Servicios - Personales. |
| Resumen: |
LA INTRODUCCIÓN A LA HOSPITALIDAD Y AL ALOJAMIENTO. INTRODUCCIÓN A LA HOSPITALIDAD. La hospitalidad a través del tiempo. La antigüedad. La época medieval. El nuevo mundo. El éxito en el servicio. El enfoque en el servicio. Tendencias en la hospitalidad y el turismo. Estudio de caso. Información profesional. Resumen. Términos clave. Preguntas de repaso. Ejercicios en internet. Aplique sus conocimientos. Actividades sugeridas. Notas finales. EL NEGOCIO DE LA HOTELERÍA. Breve historia de la hotelería en Estados Unidos. Desarrollo hotelero y propiedad. Desarrollo de hoteles. Clasificación de hoteles. Hoteles de centros urbanos. OPERACIONES DE LA DIVISIÓN DE HABITACIONES. Las funciones y los departamentos de un hotel. Estructura gerencial. Los departamentos. Administración de ingresos. Reservaciones. Comunicaciones CBX o PBX. Servicios al huésped y servicios de personal uniformado. Departamento de limpieza y mantenimiento de habitaciones. OPERACIONES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. Administración del departamento de alimentos y bebidas. Cocina. Operaciones culinarias. Bares. Servicio a las habitaciones / alimentos en la habitación. BEBIDAS, RESTAURANTES Y SERVICIOS GESTIONADOS. BEBIDAS. Vinos. Vinos ligeros. La historia del vino. Licores. Whiskies. Cocteles. Bebidas no alcohólicas. Operaciones de bares y bebidas. Distribución del bar. Clubes nocturnos. EL NEGOCIO RESTAURANTERO. Cocina clásica. Tendencias y prácticas culinarias. Desarrollar un restaurante. Restaurantes sustentables. Planeación del menú. Capacidades de los cocineros. Valor nutricional. Clasificaciones de los restaurantes. OPERACIÓN DE RESTAURANTES. Área de contacto con el cliente. Operaciones restauranteras sustentables. Trastienda. Producción de los alimentos. Cocina / Producción de alimentos. Compras. Recepción Presupuestos. SERVICIOS ADMINISTRADOS. Aerolíneas y aeropuertos. Gestión de los servicios administrados. empresas e industria. Ventajas y desventajas. TURISMO, RECREACIÓN, ATRACCIONES, CLUBES Y JUEGOS. Turismo. Datos importantes acerca del turismo. ¿Qué es el turismo?. RECREACIÓN, ATRACCIONES Y CLUBES. Recreación, esparcimiento y bienestar. ¡Le presentamos a Walt Disney Un hombre con una visión. Parques temáticos regionales. atracciones con animales. Administración de las atracciones de turísticas. Clubes. Información profesional. ENTRETENIMIENTO CON JUEGOS DE AZAR. El hotel - Casino : Un bufet de hospitalidad. ¿Qué son los juegos de azar?. Tipos de operaciones de casinos. ASAMBLEAS, EVENTOS, ATRACCIONES, LIDERAZGO Y ADMINISTRACIÓN. Reuniones, convenciones y exposiciones. Dimensiones y alcance de la industria. Reuniones y convenciones de empresas y asociaciones. Sedes para reuniones, convenciones y exposiciones. EVENTOS ESPECIALES. Qué hacen los organizadores de eventos. Administración de eventos. El mercado del empleo en los eventos especiales. LIDERAZGO Y ADMINISTRACIÓN. Características y prácticas de los líderes. Definición de liderazgo. Administración de la hospitalidad. ÁREAS ADMINISTRATIVAS DE LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD. Planeación. ¿Qué es la planeación?. Planeación operativa. Planeación sustentable. ORGANIZACIÓN. De la planeación a la organización. El propósito de organizar. Autoridad y responsabilidad. COMUNICACIÓN Y TOMA DE DESICIONES. Comunicación gerencial. ¿Qué es la comunicación?. El proceso de toma de decisiones. Los gerentes y la toma de decisiones. CONTROL. ¿Qué es el control?. El proceso de control. Otros tipos de control. Tendencias en el control. Estudio de caso. Resumen. Términos clave. Preguntas de repaso. Ejercicio en Internet. Aplique sus conocimientos. Notas finales. |
| Nota de contenido: |
CÓDIGO DE BIEN : 1.4.1.01.09.3664 |
| Agroindustria : |
No |
| Agropecuaria : |
No |
| Ambiental : |
No |
| Biologia : |
No |
| Forestal : |
No |
| Turismo : |
Si |
| Compra : |
Compra |
| Link: |
https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=2270 |
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