Título :	Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Segundo Riesco Rodríguez, Autor
Editorial:	Madrid [España] : Paraninfo, S. A.
Fecha de publicación:	2012
Número de páginas:	208 p.
Il.:	il.
Dimensiones:	16 x 24 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-84-283-3340-5
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	2 Ciencia:2.80 Ciencias médicas:Salud:Pol?tica de la salud:Higiene ambiental
Palabras clave:	Higiene  de  Alimentos.  Desinfección  y  Desinfectantes.  Cuidados  e  Higiene.  Aseo.  Higiene  Personal.  Salud  Ocupacional.  Seguridad  Industrial.
Resumen:	Normativa general de higiene aplicable a la actividad de hostelería. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano. Limpieza y desifección : diferennciación de conceptos, aplicaciones. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requerimientos. Calidad higienicosanitaria: conceptos y aplicaciones. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control críticos. Guias de prácticas correctas de higiene. Alimentación y salud. Personal manipulador.
Agroindustria :	No
Agropecuaria :	Si
Ambiental :	Si
Biologia :	No
Forestal :	No
Turismo :	Si
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1795

Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería [texto impreso] / Segundo Riesco Rodríguez, Autor . - Madrid [España] : Paraninfo, S. A., 2012 . - 208 p. : il. ; 16 x 24 cm.
ISBN : 978-84-283-3340-5
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	2 Ciencia:2.80 Ciencias médicas:Salud:Pol?tica de la salud:Higiene ambiental
Palabras clave:	Higiene  de  Alimentos.  Desinfección  y  Desinfectantes.  Cuidados  e  Higiene.  Aseo.  Higiene  Personal.  Salud  Ocupacional.  Seguridad  Industrial.
Resumen:	Normativa general de higiene aplicable a la actividad de hostelería. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano. Limpieza y desifección : diferennciación de conceptos, aplicaciones. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requerimientos. Calidad higienicosanitaria: conceptos y aplicaciones. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control críticos. Guias de prácticas correctas de higiene. Alimentación y salud. Personal manipulador.
Agroindustria :	No
Agropecuaria :	Si
Ambiental :	Si
Biologia :	No
Forestal :	No
Turismo :	Si
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=1795