Título :	Operaciones unitarias en la ingeniería de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Ibarz Ribas, Albert, Autor ; Barbosa - Cánovas, Gustavo V., Autor
Mención de edición:	1a. ed
Editorial:	Madrid [España] : Ediciones Mundi - Prensa
Fecha de publicación:	2011
Colección:	Teconología de alimentos, ISSN 84-89922-63-
Número de páginas:	863 p.
Il.:	tbls., gráf.
Dimensiones:	16 x 23 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-84-8476-163-1
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	6 Politica, derecho y economia:6.35 Agriculture:Tecnolog?a alimentaria:Procesamiento de alimentos:Conservaci?n de los alimentos
Palabras clave:	Procesamiento  de  alimentos.  Análisis  de  los  alimentos.  Composición  de  los  alimentos.  Conservación  de  alimentos.  Almacenamiento  de  alimentos  en  frío.
Clasificación:	664/I124
Resumen:	Introducción a las Operaciones. Unitarias. Análisis dimensional y semejanzas. Fenómenos de transporte Energía y materia. Aire agua. Reología de productos alimenticios. Transporte de fluidos por tubería. Propiedades térmicas de los alimentos. Transmisión de calor por conducción. Proceso térmico de alimentos. Conservación de alimentos por frío. Deshidratación. Evaporización. Absorción. Extracción sólida y líquida. Intercambio iónico.
Nota de contenido:	CÓDIGO DE BIEN : 9437378.
Agroindustria :	Si
Agropecuaria :	No
Ambiental :	No
Biologia :	No
Forestal :	No
Turismo :	No
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=228

Operaciones unitarias en la ingeniería de los alimentos [texto impreso] / Ibarz Ribas, Albert, Autor ; Barbosa - Cánovas, Gustavo V., Autor  . -  1a. ed . - Madrid [España] : Ediciones Mundi - Prensa, 2011 . - 863 p. : tbls., gráf. ; 16 x 23 cm. - (Teconología de alimentos, ISSN 84-89922-63-) .
ISBN : 978-84-8476-163-1
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	6 Politica, derecho y economia:6.35 Agriculture:Tecnolog?a alimentaria:Procesamiento de alimentos:Conservaci?n de los alimentos
Palabras clave:	Procesamiento  de  alimentos.  Análisis  de  los  alimentos.  Composición  de  los  alimentos.  Conservación  de  alimentos.  Almacenamiento  de  alimentos  en  frío.
Clasificación:	664/I124
Resumen:	Introducción a las Operaciones. Unitarias. Análisis dimensional y semejanzas. Fenómenos de transporte Energía y materia. Aire agua. Reología de productos alimenticios. Transporte de fluidos por tubería. Propiedades térmicas de los alimentos. Transmisión de calor por conducción. Proceso térmico de alimentos. Conservación de alimentos por frío. Deshidratación. Evaporización. Absorción. Extracción sólida y líquida. Intercambio iónico.
Nota de contenido:	CÓDIGO DE BIEN : 9437378.
Agroindustria :	Si
Agropecuaria :	No
Ambiental :	No
Biologia :	No
Forestal :	No
Turismo :	No
Compra :	Compra
Link:	https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=228