| Título : |
Gastronomía Amazónica : Valoración, Salvaguardia, Difusión de la sabiduría y conocimiento de las nacionalidades |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Aguinda, Elsa, Autor ; Aniceto, Juan José, Autor ; Cárdenas Janeth, Autor |
| Mención de edición: |
1a. ed |
| Editorial: |
Puyo [Ecuador] : Universidad Estatal Amazónica - UEA. |
| Fecha de publicación: |
2018 |
| Número de páginas: |
316 p. |
| Il.: |
il., tbls., gráf., map. |
| Dimensiones: |
32 x 23 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-9942-932-23-5 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
Gastronomía
|
| Palabras clave: |
Gastronomía Amazónica. Alimentación. Ecosistema amazónico. Biodiversidad. Medio ambiente. Productos alimenticios amazónicos. Turismo. Comunidades. Turismo comunitario. Nutrición. Cocina. |
| Resumen: |
Los ecosistemas amazónicos: Historia, biodiversidad y recursos. Chakra / aja Acchuar - Shiwiar - Shuar / Kewene : Ecosistemas amazónicos, huertas y producción de alimentos. Productos alimenticios amazónicos : Taxonomía y análisis nutricional. Conocimentos, prácticas y experiencias gastronómicas de las nacionalidades amazónicas : Valoración y salvaguarda. Papel e importancia del turismo comunitario en la gastronomía amazónica. Interculturalidad y gastronomía : Recetas innovadoras e integradoras de lo ancestral a lo vanguardista. Conocimientos y prácticas gastronómicas : Hacia una agenda investigativa y colaborativa. |
| Nota de contenido: |
CÓDIGO DE BIEN : |
| Agroindustria : |
Si |
| Agropecuaria : |
Si |
| Ambiental : |
Si |
| Biologia : |
Si |
| Forestal : |
Si |
| Turismo : |
Si |
| Compra : |
Donación |
| Numero_de_acta : |
Nº 0376-REC-UAE-2019 |
| Link: |
https://www.uea.edu.ec/pmb/index.php?lvl=notice_display&id=2154 |
Gastronomía Amazónica : Valoración, Salvaguardia, Difusión de la sabiduría y conocimiento de las nacionalidades [texto impreso] / Aguinda, Elsa, Autor ; Aniceto, Juan José, Autor ; Cárdenas Janeth, Autor . - 1a. ed . - Puyo [Ecuador] : Universidad Estatal Amazónica - UEA., 2018 . - 316 p. : il., tbls., gráf., map. ; 32 x 23 cm. ISBN : 978-9942-932-23-5 Idioma : Español ( spa) |  |
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